世界是由物質組成的，物質的存在是有其功能性的，隨著科學技術的進步，人類能夠認識和利用組成生物體豐富多樣的成千上萬種天然產物資源。本書繫統地闡述了天然產物提取常用的傳統方法如水提取、萃取、微波輔助提取、超聲波輔助提取、過濾、蒸發濃縮、沉澱、結晶、干燥等，以及新型分離技術如超臨界流體萃取、樹脂吸附、膜分離、分子蒸餾、色譜分離、雙水相萃取、反膠束萃取、液膜分離等技術的原理、特點及在實際生產中的應用；同時介紹了糖類、蛋白質、氨基酸、精油、生物堿、黃酮類、皂苷、油脂等天然生物活性產物的結構、分類、理化性質等

●第一章 緒論
一、天然產物提取工藝學的特點
二、天然產物開發利用概況
三、天然產物分離工藝設計策略
四、天然產物提取過程的選擇
五、天然產物提取利用建議
第二章 天然產物提取方法和技術
第一節 天然產物開發利用方案確定
一、研究對像的確定
二、文獻資料查閱和相關信息收集
三、天然產物提取試驗設計和工藝流程的選擇
四、天然產物提取中試設計
第二節 原料細胞結構與提取工藝特性
一、原料與天然產物提取工藝特性
二、生物細胞的結構與天然產物成分的浸出
三、破壞細胞壁和細胞膜的方法
四、原料的質量控制
五、原料的前處理
六、天然生物活性物質的保護措施
第三節 天然產物傳統分離純化方法
一、提取法
二、萃取法
三、微波提取
四、超聲波提取
五、過濾
六、蒸發濃縮
七、沉澱法
八、結晶
九、干燥
第三章 新型分離技術在天然產物提取中的應用
第一節 樹脂吸附分離技術
一、基本原理
二、吸附樹脂
三、樹脂吸附法在天然產物提取分離中的應用
第二節 膜分離技術
一、膜的分類
二、膜性能
三、膜材料
四、膜組件
五、膜分離技術及其應用
第三節 分子蒸餾技術
一、概述
二、分子蒸餾技術原理及特點
三、分子蒸餾分離流程及設備
四、分子蒸餾技術的工業化應用
第四節 超臨界流體萃取技術
一、概述
二、超臨界流體萃取的基本原理和方法
三、超臨界萃取技術在天然產物提取中的應用
第五節 色譜分離技術
一、色譜分離技術的基本概念與理論
二、吸附層析法
三、分配層析法
四、離子交換層析
五、凝 膠 層 析
六、親 和 層 析
七、其他常用的層析法
八、工業制備層析分離技術
第六節 其他分離技術
一、雙水相萃取
二、反膠束萃取
三、液膜分離
第四章 糖類提取工藝
第一節 概述
第二節 糖類提取工藝特性
一、糖類的溶解性與性質鋻定
二、糖類的提取方法
三、糖類的分離
四、多糖的純度檢驗和結構分析
第三節 糖類提取實例
一、單糖的提取實例
二、低聚糖的提取實例
三、植物多糖的提取實例
四、螺旋藻多糖的提取實例
五、真菌多糖的提取實例
六、動物多糖的提取
第五章 氨基酸和蛋白質提取工藝特性
第一節 概述
一、蛋白質的分子組成
二、蛋白質的結構及其功能
三、蛋白質的結構與功能的關繫
四、蛋白質的理化性質
五、蛋白質、氨基酸的分類
六、氨基酸、蛋白質的生理功能
第二節 氨基酸和蛋白質提取工藝特性
一、氨基酸的提取工藝特性
二、蛋白質的提取工藝特性
第三節 氨基酸、蛋白質提取實例
一、胱氨酸提取
二、酪氨酸的提取
三、谷氨酸提取
四、大豆蛋白的提取
五、胰島素的提取
六、胰酶的提取
七、胃蛋白酶的提取
八、溶菌酶的提取
第六章 精油提取工藝
第一節 概述
一、精油的定義
二、精油的種類
三、精油的功能
四、精油的性質
五、植物與精油
第二節 精油提取工藝特性
一、精油生產的特點
二、精油生產中的注意事項
三、精油的提取工藝
四、精油的淨化與分離
第三節 精油提取實例
一、玫瑰油的提取
二、薄荷油提取
三、細辛精油的提取
四、大茴香醛的提取
五、苯甲醛的提取
六、丁香酚的提取
七、香辛料精油的提取實例
第七章 生物堿提取工藝特性
第一節 生物堿的分類及其結構
一、有機胺類生物堿
二、吡咯類生物堿
三、吡啶類生物堿
四、異喹啉類生物堿
五、吲哚類生物堿
六、莨菪烷類生物堿
七、喹啉類生物堿
八、喹唑酮類生物堿
九、嘌呤類生物堿
十、甾體類生物堿
十一、萜類生物堿
十二、大環類生物堿
第二節 生物堿的理化性質
一、性狀
二、顏色
三、旋光性
四、溶解度
五、堿性
六、沉澱反應
七、顯色反應
第三節 生物堿的提取工藝特性
一、總生物堿的提取
二、生物堿的分離
第四節 生物堿提取分離實例
一、麻黃堿
二、長春堿與長春新堿
三、喜樹生物堿
四、三顆針生物堿
五、苦參生物堿
六、馬錢子生物堿
第八章 黃酮類化合物提取工藝
第一節 黃酮類化合物概述
一、黃酮類化合物基本結構
二、黃酮類化合物生理作用
三、黃酮類化合物加工特性
第二節 黃酮類化合物的結構類型及其分布
一、結構類型及其分布
二、主要黃酮類化合物
第三節 黃酮化合物的理化性質
一、物理性狀
二、溶解度

隨著科學技術的進步，人類能夠認識和利用組成生物體的成千上萬種化學物質，並根據生物體的結構組成和天然產物的結構、物理化學性質進行提取分離純化。 本書繫統闡述了提取、吸附分離、膜分離、分子蒸餾、超臨界流體萃取、色譜分離等天然產物提取分離的技術原理、特點及應用，以及糖類、蛋白質、精油、生物堿、黃酮類、皂苷、萜類、脂類等生物活性天然產物的結構、分類、理化性質、提取分離工藝特性及提取實例。 本書可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、生物工程、生物技術、生物化工、林產化工、制藥工程、發酵工程、葡萄與葡萄酒、植物科學與技術、藥學、應用化學等專業教材和相關領域工程技術人員參考用書。

徐懷德 著