●Ⅱ 在這裡，我將不厭其煩地教大家烹飪原理。
不明白烹飪原理，就無法做出美味料理。
第一章 意大利面 Pasta
做意大利面的基本功
A 做醬汁——非常關鍵的一步
B 煮意大利面
C 與醬汁混合
D 喫意大利面
蒜油意大利面
蔬菜芝麻蒜油意大利面
蛤蜊意大利面
帕瑪森奶酪番茄醬意大利面
微辣番茄醬意大利面
山珍風味金槍魚番茄醬意大利面
生火腿蘆筍奶油意大利面
鮮蝦番茄奶油意大利面
蛋黃培根意大利面
傳統番茄肉醬意大利面
第二章 前菜 Antipasti
番茄羅勒布切塔
隨心配 新鮮番茄醬通心粉
薄切生魚片
海鮮沙拉
火腿慕斯、三文魚慕斯
欲做出美味料理，必先掌握乳化技巧！
乳化入門：沙拉調味汁
第三章 主菜 Secondi
煎肉的基本功
A 調整肉的厚度
B 腌制入味
C 一面煎至八分熟
魚肉、雞肉和豬肉的煎制方法都一樣
巴薩米可醋風味煎豬裡脊
塔塔醬風味煎白身魚
惡魔煎雞
切片雞胸肉佐雞肉醬
隨心配1 雞胸肉三明治
隨心配2 雞胸肉沙拉
意式炸豬排
獵人風燉雞
食譜中裝不下的重要注意事項
第四章 甜品 Dolce
草莓慕斯
巧克力慕斯
水果冷湯
羅曼諾夫
