●項目一 緒論
●任務一 飯店財務管理的概念與意義
●任務二 飯店財務管理機構的組織形式和機構設置
●任務三 飯店財務管理的原則與方法
●任務四 飯店主要財務崗位的工作職責
●項目二 飯店主要營業點的財務工作
●任務一 備用金及營業款的管理
●任務二 總臺收銀的業務範圍及工作程序
●任務三 總臺收銀建立客賬及客人賬務處理的程序
●任務四 貴重物品保管與 兌換
●任務五 總臺結賬程序
●任務六 商務中心賬務運行程序
●任務七 餐廳賬務運行程序
●任務八 康樂部門及內設商店賬務運行程序
●任務九 客房小酒吧及客房洗衣賬務運行程序
●項目三 營業收入稽核管理
●任務一 日審對營業收入的稽核
●任務二 夜審對營業收入的稽核
●項目四 剖析飯店財務報表
●任務一 財務分析概述
●部分目錄

《"十二五"職業教育國家規劃立項教材·新編全國旅遊中等職業教育繫列教材:飯店財務基礎》構建了以項目為導向、以工作任務為載體、以職業生涯發展路線為整體脈絡的課程體繫，重點培養學生的職業能力，使學生獲得繼續學習的能力，能夠考取相關技術等級證書或職業資格證書，為旅遊業的繁榮和發展輸送學以致用、愛崗敬業、腳踏實地的高素質從業者。