王永華，華南理工大學教授，現任華南理工大學食品科學與工程繫學科帶頭人、博士生導師，主持多項精品課程建設，一直致力於通過教學、教材啟發學生思維，培養應用型人纔。主持“食品風味化學”課程教學工作，主編《食品分析》(第二版)、《食品感官分析與實驗》(第二版)等教材。
戚穗堅，華南理工大學講師，主持華南理工大學食品科學與工程教學改革項目，參與多項精品課程建設，指導多項學生研究項目、重量及省級大學生創新計劃。主講“食品風味化學”“食品分析”等課程，參與編寫《食品分析實驗》(第二版)、《食品感官評定》等相關專業教材。