●制作笠原流的萬能蘸面汁 隻要有了它，美味全搞定！6
面條料理的終極奧義 8
第一章 我喜歡的烏鼕面 9
日料店的咖喱烏鼕面 10
記憶中的炒烏鼕面 12
熱騰騰的鐵鍋烏鼕面 14
肉醬多多的炸醬烏鼕面 16
牛肉烏鼕面 18
番茄芝士培根烏鼕面 19
褐藻醋黃瓜烏鼕面 20
軟乎乎的清湯蠔油雞蛋烏鼕面 21
軟糯綿密蛋花湯烏鼕面 22
脆生生的陽荷涮肉烏鼕面 23
關於烏鼕面 24
第二章 好喫不過荞麥面 25
酢橘荞麥面 26
豬肉南蠻荞麥面 28
銀魚豆瓣菜蓋澆面 30
日之丸荞麥面 32
煎豆干蘿卜泥荞麥面 33
讓人上癮的納豆豆腐荞麥面 34
簡簡單單海苔『月見』荞麥面 35
金槍魚沙拉荞麥面36
爽口梅子裙帶菜荞麥面 37
我最愛的蔥香狸貓荞麥面 38
拌在一起就是好喫的佐料 39
關於荞麥面 40
第三章 一年四季都美味的掛面 41
麻婆茄子掛面 42
鯛魚煮面 44
蕪菁金針菇奶油面 46
溫泉蛋、鮭魚子、牛油果掛面 48
真正的章魚面 49
白絲掛面 50
蔬菜多多『掛面二郎』51
檸檬生菜掛面 52
甜辣蝦仁蓋澆面 53
隻要有了這些蘸料，『素』面也能登峰造極
笠原流的獨特蘸料 54
關於掛面 56
第四章 回味無窮的中式面條 57
梅子、章魚、西瓜中式冷面 58
擔擔湯面 60
海鮮鍋拉面 62
雞胸肉香辛蔬菜拉面 64
蛤蜊豆腐甘煮蓋澆面 65
蓮藕泥湯料蘸面 66
明太子涼拌米粉 67
胡蘿卜泥炒墨魚荞麥面 68
蘿卜蓋澆鍋巴荞麥面 69
掛面式冷面 70
關於中式面條 71
第五章 偶爾來碗意面也不錯 72
青紫蘇黃油培根意面 73
雞肉牛蒡奶油寬條意面 74
豆芽酒盜意面 75
韭菜卡布納拉意面 76
海苔扇貝柚子胡椒意面 77
白味噌、番茄、滑子蘑斜管面 78
鹽鮭香芹香蒜橄欖油意面 79
黃瓜、奇異果、甜蝦冷意面 80
迅速搞定的喫面小菜 81
第六章人多的時候大家一起來喫面吧 84
湯泡掛面 84
壽喜燒烏鼕面 86
雞湯拉面鍋 88
天婦羅自助荞麥面 90
用多出來的面條做點下酒小菜吧 92
炸荞麥面 92
冰鎮炒米粉 92
蓬松的掛面燒餅 93
烏鼕面通心粉沙拉 93
結語 94
