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    鑄鐵琺瑯鍋的烘焙生活
    該商品所屬分類：圖書 -> 生活
    【市場價】
    286-416元
    【優惠價】
    179-260元
    【作者】 堀田誠著張艷輝史海媛譯 
    【出版社】化學工業出版社 
    【ISBN】9787122304254
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    出版社：化學工業出版社
    ISBN：9787122304254
    商品編碼：24663396254

    品牌：文軒
    出版時間：2018-01-01
    代碼：58

    作者：堀田誠著張艷輝,史海媛譯

    　　　　
    　　　　
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    作  者:(日)堀田誠 著；張艷輝,史海媛 譯
    /
    定  價:58
    /
    出 版 社:化學工業出版社
    /
    出版日期:2018年01月01日
    /
    頁  數:79
    /
    裝  幀:平裝
    /
    ISBN:9787122304254
    /
    目錄
    ●認識高水分面包
    ●琺瑯鍋烘焙高水分面包
    ●基本的4 種材料
    ●基本的6 種工具
    ●制作高水分面包的兩個關鍵
    ●烤箱紙的用法
    ●琺瑯鍋的特點
    ●制作高水分面包的簡單提問
    ●制作基本的高水分面包
    ●基本的高水分面包
    ●變化款
    ●換粉
    ●全麥面粉
    ●粗粒小麥面粉
    ●玉米糝子
    ●麥麩粉
    ●可可粉
    ●抹茶粉
    ●咖啡粉
    ●杏仁粉
    ●部分目錄
    內容簡介
    想做面包，還想讓做面包的過程更加快捷輕松？來體驗下不用傳統的用力揉面，不需要很多廚具，不用弄髒手，也不會把面粉弄得到處都是的琺瑯鍋面包制作吧！因為在琺瑯鍋裡面制作，所以也不需要整形的步驟，琺瑯鍋的保濕性、保溫性良好，有效防止發酵過程中的水分蒸發，烘焙正是利用這種特性，可以制作出比普通面包的水分多，不用揉面團的面包。多種裡面松軟、外面酥脆的私房面包配方盡在堀田誠著張艷輝、史海媛譯的《鑄鐵琺瑯鍋的烘焙生活不用揉的高水分面包》！給你帶來好喫又健康的烘焙新體驗！
    作者簡介
    (日)堀田誠 著；張艷輝,史海媛 譯
    堀田誠（MAKOTO HOTTA），生於1971年，擔任“Roti-Orang”主管及“NCA名古屋交流藝術專科學校”兼職講師。高中時代居住在瑞士的姑姑家，初次品嘗到黑面包，被面包的天然美味打動。大學時代在生物學研究室學習酵母，因此對面包產生興趣，於是畢業後就職於制作面包的大型工廠。之後，經朋友介紹認識了“（東京·三宿）的志賀主廚”，正式成為一名面包師。後來，與志賀主廚的三位徒弟開設了面包店“Orang”。於2006年開設新店“Juchheim”，並再次拜師志賀主廚。在“Signifiant Signifie”工作3年後，於2010年開辦面包教室“Roti-Orang”（東等
    摘要
    無



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