●第一章緒論
●第一節食品工業發展現狀與趨勢
●第二節食品添加劑行業面臨挑戰
●第三節食品及食品行業發展趨勢
●第四節新的食品加工體繫
●小結
●第二章現代食品加工技術中的瓶頸
●第一節罐頭加工
●第二節飲料加工
●第三節肉制品加工
●第四節果脯蜜餞的加工
●第五節發酵類食品的加工
●第六節冷飲類食品加工
●小結
●第三章食品加工新技術概述
●第一節食品干燥技術
●第二節食品成分提取與分離技術
●第三節食品冷凍加工技術
●第四節食品膨化技術
●第五節食品殺菌技術
●部分目錄

《面向未來的食品加工技術》合著者陳敏新先生具有豐富的國外食品研發經驗，很好熟悉靠前食品技術發展動態，堅定秉承綠色、天然的食品加工理念，精於將其他學科的技術應用於食品加工領域，善於將中醫藥傳統理論用於食品防腐保鮮，致力於傳統食品加工工藝過程的簡潔化，一直努力追求著讓中國百姓喫上既安全美味又價格便宜的放心食品的理想。陳先生帶給了筆者一種全新的食品加工理念，我們總結為“步步減菌、生物防腐”。利用該加工理念研發的所有食品加工工藝過程中都沒有高溫高壓殺菌、輻照殺菌或巴氏殺菌過程，采用具有殺菌作用的食品機械、果蔬提取物或生物防腐劑來保證食品的商業無菌。陳先生配合筆者一起完成了《面向未來的食品加工技術》中使用超聲波技術加工食品的所有案例。

唐春紅,陳敏新 著