內容簡介
現在餐飲產業對綜合型人纔的需要量越來越大，如果隻會簡單的盤式，那麼就無法勝任大中型接待和不同等級、不同品味客人的需求所以實用精品蔬果雕刻、面塑、糖藝、泡沫，還有精品人物和婚慶典禮人物人像定做、糖粉、花色冷拼、冰雕、瓊脂雕刻等技能的掌握就成為食雕專業人員提升自己的一種趨勢。本書分為三部分介紹了各方面的實用食品雕刻精華，內容包括：蔬果雕刻、泡沫雕刻和面塑。此外，本書還介紹了刀具知識。
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