內容簡介
中國是餐飲業發達的國家,飲食烹調是人們每天生活中都離不開的事情,同時,烹調技術又是容易學習、容易掌握的技術,也是有市場的實用技術。俗話講:“三年大旱,餓不著廚師。”這是說不管有什麼自然災害,近水樓臺先得月,廚師是不會挨餓的。改革開放以來,我國的餐飲業得到了長足的發展,據統計,2005年全國餐飲業的營業收入88人民幣。因此講,餐飲業的陽光工程、陽光產業、前途無量。
餐飲業開店十分容易,從1~2從到1000~2000人都可能。一兩人的夫妻店、大的酒樓賓館,都是餐飲業的焦點。學會了烹調技術,終身受益、全家受益,因為它是生活中的重要部分。此書是以技術培訓為主導的專業教材,烹飪教學分兩大部分,一部分是應知(理論知識),另一部分是應會(技術操作)。隻要將應分部分(以實際操作為主)通讀,記住書中的技術要點,就能對烹飪調技術方面有一個繫統的掌握,再經過實踐,就能使理論與實踐相結合轉化為生產力,產生出豐碩的成果。
餐飲業開店十分容易,從1~2從到1000~2000人都可能。一兩人的夫妻店、大的酒樓賓館,都是餐飲業的焦點。學會了烹調技術,終身受益、全家受益,因為它是生活中的重要部分。此書是以技術培訓為主導的專業教材,烹飪教學分兩大部分,一部分是應知(理論知識),另一部分是應會(技術操作)。隻要將應分部分(以實際操作為主)通讀,記住書中的技術要點,就能對烹飪調技術方面有一個繫統的掌握,再經過實踐,就能使理論與實踐相結合轉化為生產力,產生出豐碩的成果。