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    該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 烹飪/美食
    【市場價】
    198-288
    【優惠價】
    124-180
    【作者】 (日)枝元菜穗美 著,曹逸冰 譯 
    【所屬類別】 圖書  烹飪/美食  烹飪理論/手冊 
    【出版社】中信出版社 
    【ISBN】9787508650593
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:16開
    紙張:純質紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787508650593
    叢書名:無印良品輕料理

    作者:(菜穗美著,曹逸冰譯
    出版社:中信出版社
    出版時間:2015年05月 


        
        
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    編輯推薦
    ★無印良品輕料理,用自然質樸的生活方式,還原食物本來的意義。

    ★菜品均由日本一流料理家研發,營養健康,又特別適合中國人口味、操作簡單易上手。

    ★日籍華語作家、《四季便當》等便當繫列書籍作者吉井忍擔任本書特別審校。

    ★精細、健康、美感、應季,一餐一飯裡,是我們對生活不渝的愛。 
    內容簡介
    “無印良品(MUJI)”品牌食譜書。

    “無印良品”創始於日本,其本意是“沒有商標與優質”。雖然極力淡化品牌意識,但它遵循統一設計理念所生產出來的產品無不詮釋品牌形像,它所倡導的自然、簡約、質樸的生活方式也大受品位人士推崇。

    本書介紹了方便的*醬汁及料理制作方法。隻要將喜歡的食材與醬汁倒進硅膠烹飪盒,再用微波爐加熱,健康美味的菜肴就大功告成了。咸醬汁、西式醬汁、亞洲風味醬汁(麻婆醬、擔擔面醬、辣醬)、*甜醋……日常使用各種“明星醬汁”的制作方法在本書中都有介紹,簡單百搭。

    加入*醬汁,日子有滋有味。
    作者簡介
    菜穗美

    料理研究家。她以自身的工作經驗為基礎,設計出了無數傑出的菜品。有使用普通食材制作的家常菜,也有充滿異國情調的特色菜。溫情滿滿的菜式深得食客的歡迎。曾參與《今天的料理》(NHK)等電視節目的錄制工作。著有菜穗美學做菜菜穗美的簡單菜品》(德間書店)等。
    目錄
    用醬油制作的醬汁咸味醬汁
    圓形硅膠烹飪盒的使用方法
    享受每日佳肴
    chapter 1用醬油制作的醬汁
    使用咸甜醬油汁
    姜香豬肉
    咸甜醬油汁的制作方法
    咸甜銀鱈魚
    燉蘿卜
    香甜蔬菜
    南蠻風香漬茄子
    鰻魚雞蛋蓋飯
    牛肉蓋飯
    山藥烏鼕面用醬油制作的醬汁咸味醬汁

    圓形硅膠烹飪盒的使用方法

    享受每日佳肴

    chapter 1用醬油制作的醬汁

    使用咸甜醬油汁

    姜香豬肉

    咸甜醬油汁的制作方法

    咸甜銀鱈魚

    燉蘿卜

    香甜蔬菜

    南蠻風香漬茄子

    鰻魚雞蛋蓋飯

    牛肉蓋飯

    山藥烏鼕面

    紅燒芋頭湯

    使用壽喜鍋醬汁

    微波爐極簡壽喜鍋

    壽喜鍋醬汁的制作方法

    照燒雞肉

    酸甜清蒸肉丸

    南瓜燉豬肉

    chapter 2 咸味醬汁

    使用咸味醬汁

    咸味關東煮

    咸味醬汁的制作方法

    小松菜炒雞肉

    咸醬清蒸旗魚

    清蒸鮭魚豆腐

    咸醬卷心菜

    4 種韓式涼拌小菜

    咸味烏鼕面+ 韓式泡菜

    白菜榨菜湯

    番茄蛋湯

    chapter 3西式醬汁

    使用西式白醬

    奶油燉菜

    西式白醬的制作方法

    奶油醬雞肉

    蟹肉焗通心粉

    使用微波爐番茄醬

    弗拉門戈蛋

    微波爐番茄醬的制作方法

    番茄醬燉豬肉

    茄香意式辣番茄醬斜管面

    使用香蒜油

    蒜香秋刀魚

    香蒜油& 香蒜片的制作方法

    蒜香蘑菇燉蝦

    蒜香雜燴飯

    海蜆蒜香橄欖油意面

    牛油果羅勒意面

    蒜香番茄湯

    使用普羅旺斯醬汁

    清蒸蝦仁拌蓮藕

    普羅旺斯醬汁的制作方法

    土豆拌章魚

    味噌蛋黃醬烤百合

    雞胸肉拌蘆筍

    chapter4 亞洲風味醬汁

    使用麻婆醬

    麻婆青菜

    麻婆醬的制作方法

    麻婆豆腐

    蔬菜卷豬肉

    使用擔擔面醬

    擔擔粉絲湯

    擔擔面醬的制作方法

    擔擔面醬芋頭

    使用辣醬

    甜辣蝦仁

    辣醬的制作方法

    甜辣金槍魚炒蛋

    用年糕制作的亞洲風味比薩

    使用泰式魚醬

    泰式魚醬水餃

    泰式魚醬的制作方法

    粉絲沙拉

    chapter 5 甜醋

    使用甜醋

    腌花菜

    甜醋的制作方法

    蟹肉什錦壽司

    酸甜香漬四季豆

    酸甜芹菜與蘘荷

    中式甜醋腌黃瓜
    前言
    享受每日佳肴

    “叮”——打開微波爐時,我常會發現烹飪盒的蓋子凹下去了一大塊。在大多數情況下,蓋子往下凹,就意味著烹飪盒裡的食材都熟透了。所以這也是烹飪盒給我們的信號:“你的菜做好啦!”久而久之,我便對癟了的烹飪盒產生了憐愛之情。

    再給大家透露幾個小訣竅:同時加熱多種食材的時候,要把硬的食材墊在下面;如果某種食材比較難煮透,就先單獨拿出來加熱一次,然後再和其他食材放在一起加熱;餘熱也是我們的好幫手,把烹飪盒從微波爐裡拿出來之後,不要立刻取下盒蓋,把食材“燜一燜”,如此一來,菜肴一定會更酥軟可口。

    本書收錄的醬汁,都是我平時經常使用的“明星醬汁”。把醬汁和食材攪拌均勻,倒進烹飪盒,放進微波爐加熱一下,食材就能充分吸收醬汁的精華了。而且烹飪盒比平底鍋和炒鍋更省油,更健康。

    我覺得這幾種醬汁與“微波爐菜肴”是天作之合。把醬汁倒在食材上一起蒸,或是用於後的點綴,都是不錯的選擇。我將在本書中介紹醬汁的各種用法,敬請期待。

    隻要提前備好醬汁,就能迅速搞定一桌美味佳肴。而且這些醬汁的制作方法也非常簡便,廚具收拾起來也毫不費力。

    希望大家暢享美食生活。
    媒體評論
    以純樸、簡潔、環保的理念去營造一個食物空間,以其理念營造一種生活哲學,從販賣產品到販賣文化,它牢牢抓住了粉絲的心。——《新京報》

    小時候在餐桌上常見的菜肴,經MUJI的*廚師和精美的圖片介紹,變成一個個和風美味的菜肴,感覺神奇,也覺得有一種巧妙的重新邂逅。——日籍華語作家、《四季便當》作者 吉井忍
    在線試讀


    擔擔面醬芋頭

    芋頭特別適合用微波爐加熱,

    因為它甜而不膩,口感軟糯,讓人欲罷不能。加一點擔擔面醬,平淡無奇的芋頭就會升華為餐桌上的一道風景。

    材料

    芋頭…2 大個(約250g)

    水…2 大勺

    擔擔面醬…P64 成品的全部

    西蘭花嫩苗…適量

    制作步驟

    ① 芋頭連皮洗淨,一切二。將蒸盤裝入烹飪盒,再將芋頭擺在蒸盤上,灑水後蓋上盒蓋,用600W功率加熱6 分鐘,再燜1~2 分鐘。待芋頭稍稍冷卻後,再用毛巾或其他工具裹住,剝去外皮。

    ② 取出蒸盤,用水衝洗烹飪盒,再將盒子擦干,然後把芋頭放回去。倒入擔擔面醬,用木勺或其他工具將芋頭碾碎,邊碾邊攪拌。加蓋後用600W功率加熱3 分鐘。加熱完成後再攪拌一下,然後裝盤,點綴少許西蘭花嫩苗即可。



    ……

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