一、概述

二、營養成分

三、藥用功能

四、形態特征

五、生長條件

六、菌種制作

（一）母種制作

（二）原種和栽培種制作

七、常規栽培方法

八、優化栽培新法

（一）生料大床栽培法

（二）高產袋栽法

（三）室外棚栽法

（四）脫袋臥地畦栽法

（五）地溝牆式袋栽法

（六）兩段高產出菇栽培法

（七）雙向出菇栽培法

（八）菇房周年高產栽培法

（九）低溫庫房周年栽培法

（十）防空洞周年栽培法

（十一）工廠化袋栽法

（十二）白色金針菇高產袋栽法

（十三）白金針菇高產棚栽法

九、病蟲害防治

（一）常見病害及其防治

（二）常見蟲害及其防治

（三）白色金針菇病蟲害及防治

十、金針菇畸形的發生及預防

十一、產品加工

第二章黑鮑菇

一、概述

二、營養成分

三、形態特征

四、生長條件

五、菌種制作

（一）母種制作

（二）原種和栽培種的制作

六、常規栽培方法

七、優化栽培新法

（一）室內圓柱式栽培法

（二）室內塑料筒式栽培法

（三）室內菌磚牆式栽培法

（四）室外陽畦栽培法

（五）閩北高效栽培法

八、產品加工

第三章杏鮑菇

一、概述

二、營養成分

三、藥用功能

四、形態特征

五、生長條件

六、菌種制作

（一）母種制作

（二）原種和栽培種制作

七、栽培技術

八、分級標準

九、出口鹽漬杏鮑菇加工

（一）工藝流程

（二）操作要點

第四章幾種珍稀菇菌

一、繡球菌

（一）簡介

（二）營養成分

（三）形態特征

（四）生態習性

（五）生長條件

（六）菌種制作

（七）栽培方法

二、口蘑

(一)概述

(二)形態特征

(三)生長條件

(四)菌種制作

(五)栽培技術

三、蓋囊菇

（一）簡介

（二）形態特征

（三）生態習性

（四）生長條件

（五）菌種制作

（六）栽培方法

四、長根菇

（一）簡介

（二）營養成分

（三）藥用功能

（四）形態特征

（五）生態習性

（六）生長條件

（七）菌種制作

（八）常規栽培技術

（九）優化栽培新法——菌絲壓塊栽培法

五、庫恩菇

（一）簡介

（二）形態特征

（三）生態習性

（四）菌種制作

（五）栽培方法

六、雷丸

（一）簡介

（二）形態特征

（三）生態習性

（四）生長條件

(五)菌種制作

(六)栽培方法

附錄

一、常規菌種制作技術

（一）菌種生產的程序

（二）菌種生產的準備

（三）母種的制作

（四）原種和栽培種的制作

（五）菌種質量鋻定

二、液體菌種發酵罐生產規程

（一）食用菌液體菌種生產的工藝流程

（二）操作要點

三、無公害菇菌的生產要求

（一）食用菇菌生產中的污染途徑

（二）防止菇菌生產及產品被污染的措施

四、鮮菇初級保鮮方法

（一）采收與存放

（二）初加工處理

（三）保鮮方法

五、菇菌工廠化栽培成功的要素

（一）栽培設施

(二)菌株選擇

(三)培養料配方

(四)優良的栽培工藝

參考文獻