●緒論
一、茶文化概念
二、茶藝概念
三、茶藝、茶道、茶文化的關繫
四、茶文化與大學生文化素質教育
章 茶葉入門
節 基本茶類：綠茶、黃茶、黑茶
第二節 基本茶類：白茶、烏龍茶（青茶）、紅茶
第三節 再加工茶類
第四節 茶葉評鋻與貯藏
第五節 茶葉主要成分及其功用
思考題
第二章 茶藝基礎
節 備器與擇水
第二節 茶藝基本程式
第三節 基本茶藝
第四節 工夫茶藝
第五節 民俗茶藝
思考題
第三章 茶道略說
節 茶道概述
第二節 茶道與文學
第三節 茶道與藝術
第四節 茶道與宗教哲學
第五節 國外茶道
思考題
第四章 茶文化簡史
節 茶文化的醞釀與形成
第二節 茶文化的發展
第三節 茶文化的曲折
第四節 茶文化的對外傳播
思考題
參考文獻
內容簡介
《茶藝與茶道/高等學校通識教育選修課教材》立足茶文化的基礎——茶藝，及茶文化的核心——茶道，向前延伸到茶葉知識，向後拓展到中外茶文化，設緒論和茶葉入門、茶藝基礎、茶道略說、茶文化簡史四章。緒論闡釋茶藝、茶道、茶文化的概念及其關繫，茶葉入門介紹六大茶類和再加工茶類的代表性茶葉、茶葉評鋻與貯藏、茶葉成分與功能，茶藝基礎介紹茶藝基本程式、基礎茶藝形式、少數民族茶藝，茶道略說介紹茶道與文學、藝術、哲學、宗教以及日本、韓國茶道，茶文化簡史介紹中國茶文化醞釀、形成、發展、曲折以及對外傳播。教材結構合理、循序漸進、詳略得當，語言精煉、文字曉暢，深入淺出，圖文並茂。
三、茶道與焚香 香是氣味芬芳的物質，讓人聞過之後感覺舒適愉快。唐代，調香、熏香、品香已經成為高雅藝術，香文化趨於成熟與完備。宋代，不僅佛家、道家、儒家提倡用香，香更成為普通百姓日常生活的一部分，香文化達到鼎盛與普及。不僅在居室廳堂裡熏香，而且各種宴會慶典場合有專人負責焚香事務。不僅有熏燒的香料，還有各式各樣用於佩掛的香囊、香袋，並且制作點心、茶湯、墨錠等物品時也調入香料。廣泛使用香餅、香丸、線香，還大量使用印香，也稱篆香，調配好香粉，再用模具壓成回環往復的圖案或文字，既方便貯存與使用，又增添美觀與情趣。 品茶與品香都能使人清醒、平和、理智，契合儒家的中庸之道。明代徐[火勃]《茗譚》說：“品茶很是清事，若無好香在爐，遂乏—段幽趣。焚香雅有逸韻，若無名茶浮碗，終少一番勝緣。是故，茶、香兩相為用，缺一不可。”茶和焚香結合，讓人身心得到調理與清淨，精......
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