●項目一 筵席的基本知識
●任務1 筵席的起源與發展
●任務2 筵席的特點與作用
●任務3 筵席的種類
●任務4 筵席的基本要求
●任務5 筵席的現狀和發展對策
●項目二 筵席的菜單
●任務1 筵席菜單的概念和種類
●任務2 筵席菜單的內容和作用
●任務3 筵席菜單的設計原則和注意事項
●項目三 筵席的設計與開發
●任務1 筵席的菜點設計
●任務2 筵席的風格設計
●任務3 筵席的內容設計
●任務4 筵席的成本設計
●任務5 筵席的開發
●項目四 筵席的制作要求
●任務1 筵席原料的配伍要求
●任務2 筵席菜點的配伍要求
●任務3 筵席制作的人員要求......