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內容簡介
![size="789x11"](http://img.alicdn.com/imgextra/i2/101450072/TB2LvCmhxXkpuFjy0FiXXbUfFXa-101450072.png)
根據教育部高職高專培養目標和要求,本書在編寫過程中努力體現高等職業教育的特色,突出應用性和針對性,加強實踐能力的培養,同時還反映了本行業技術領域的新知識、新技術、新工藝,符合工學結合發展需求。編者力求減少不同課程之間的重復,並注意理論聯繫實際,深入淺出,通俗易懂,便於讀者學習。
本書共分四個模塊,模塊一為蒸餾酒:主要介紹白酒生產工藝;模塊二為釀造酒:主要介紹葡萄酒、黃酒、啤酒生產工藝;模塊三為調味品:主要介紹醬油、食醋生產工藝;模塊四為其它發酵產品工藝,簡要介紹常用發酵食品的生產工藝。