產品名稱：國家出版基金項目 十二五 國家出版基金項目 是否是套裝：否 書名：國家出版基金項目 "十二五"國家重點出版物出版規劃項目 國家出版基金項目 國家出版基金項目 "十二五"國家重點出版物出版規劃項目 國家出版基金項目 代碼：98 出版社名稱：中國輕工業出版社 出版時間：2016年9月 作者：王興國、金青哲 主譯 王興國、金青哲 開本：16開 ISBN編號：9787518407859
" 貝雷油脂化學與工藝學 作 者:(加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主編；王興國,金青哲 主譯  定 價:98 出 版 社:中國輕工業出版社 出版日期:2016年09月01日 頁 數:507 裝 幀:精裝 ISBN:9787518407859  ●1油脂加工工藝概述
●1.1引言
●1.2儲藏
●1.3預處理
●1.4機械壓榨/制取
●1.5溶劑浸出
●1.6脫膠、磷脂加工及物理精煉的前處理
●1.7堿煉
●1.8脫色
●1.9脫蠟
●1.10氫化
●1.11酯交換
●1.12分提
●1.13脫臭和物理精煉
●1.14起酥油和人造奶油
●1.15酸化
●1.16小結
●參考文獻
●一般參考文獻
●2油脂制取......  內容簡介  第五卷介紹了油脂的加工技術，具體內容包括：油脂加工工藝概述，油脂制取，油籽和脂肪原料油脂回收，油脂的儲存、處理和運輸，包裝，油脂的吸附分離，脫色，脫臭，氫化加工技術，植物油深加工超臨界技術，油脂的膜處理，人造奶油加工廠和設備，油籽餅粕擠壓生產食品和飼料。  (加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主編；王興國,金青哲 主譯  Fereidoon Shahidi，加拿大MemorialUniversityofNewfoundland在生物化學繫教授，食品領域有名專家，在多個靠前性學術團體中擔任職位，任多個科技期刊的主編或編委，受到了20多項靠前性學術團體的表彰及獎勵；在脂肪酸及脂類化學方面開展了很好深入的研究。
王興國，江南大學教授，博導。我國食用油行業的領軍人物，享受國務院特殊津貼；食用植物油產業技術創新戰略聯盟理事長，國家“百千萬”人纔工程培養對像，兩次獲全國糧油很好工作者。 "
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