●第一章 酶制劑的概況
●1.我國酶制劑的市場是什麼狀況?
●2.酶制劑生產菌有哪些?
●3.高通量篩選菌種與理性設計如何改造酶的性質?
●4.工業酶的現狀和未來發展怎樣?
●5.酶制劑的生產技術有哪些?
●6.高溫、中溫澱粉酶的特性有哪些?
●7.糖化用酶有什麼特點?
●8.β-澱粉酶、真菌α-澱粉酶有什麼特點?
●9.普魯蘭酶(低pH，熱穩定脫支酶)有什麼特性?
●10.β-葡聚糖酶有什麼特性?
●11.固定化葡萄糖異構化酶有什麼特性?
●12.果膠酶有什麼特性?
●13.蛋白酶有什麼特性?
●14.纖維素酶有什麼特性?
●15.葡萄糖氧化酶有什麼特性?
●16.溶菌酶有什麼特性?
●17.α-乙酰乳酸脫羧酶有什麼特性?
●18.木聚糖酶有什麼特性?
●19.脂肪酶有什麼特性?......
內容簡介
段鋼、姜錫瑞編寫的《酶制劑應用技術問答(第2版)》在**版基礎上做了較大修改，引進了酶制劑應用*新科技成果和生產動態、新品種、新工藝、新設備，將有助於品種創新和生產水平的提高。重點介紹澱粉、澱粉糖、酒精、釀造、有機酸、食品、飼料、紡織等行業應用情況、常遇問題和解決辦法；此外還介紹用現代分析手段指導生產等內容。《酶制劑應用技術問答(第2版)》采用科研和大生產相結合，理論和實踐操作結合的方法編寫的，是具有實際應用價值的技術書籍。
