產品名稱：食品添加劑真相/食品安全... 是否是套裝：否 書名：食品添加劑真相/食品安全與營養健康科普繫列 食品添加劑真相/食品安全與營養健康科普繫列 代碼：24 出版社名稱：中國輕工業出版社 出版時間：2012年8月 作者：唐春紅 開本：16開 ISBN編號：9787501988921
" 食品添加劑真相.食品安全與營養健康科普繫列 作 者:唐春紅 著作  定 價:24 出 版 社:中國輕工業出版社 出版日期:2012年08月01日 頁 數:118 裝 幀:平裝 ISBN:9787501988921  ●第一部分
●序
●言
●食品添加劑百害而無一益，這個結論你先別急著下
●添加劑是食品工業的“靈魂”，這個說法一點都不為過
●千萬別再“端起碗喫肉，放下碗罵娘”
●食品添加劑是怎樣蒙受不白之冤的
●既然食品添加劑這麼好，難道就真的一點問題都沒有了
●第二部分
●還原真相――食品添加劑家族成員的神秘檔案
●走近食品防腐劑
●1．防腐劑隻是為了防止食品腐敗變質嗎
●2．食品防腐劑本身到底有沒有毒
●3．少了食品防腐劑，食品就真的安全了嗎
●4．
●防腐劑、殺菌劑、消毒劑，這幾個“劑”到底有什麼區別
●5．
●離了防腐劑，保存食品並不是沒有其他好的辦法
●“食品抗氧化劑”到底是個什麼玩意兒
●1．確保食品品質的“忠誠衛士”......  內容簡介  食品標簽上哪些纔是食品添加劑？為什麼人人都討厭食品添加劑並對其感到恐慌？這種恐慌是必要的嗎？為什麼食品中的食品添加劑種類越來越多？消費者采購食品時的態度如何決定了食品生產企業使用添加劑的行為？食品生產企業濫用食品添加劑並錯誤引導消費者會帶來怎樣的結果？讀這本書，會讓你正確看待食品添加劑，增加你選購食品時的信心！
 食品添加劑百害而無一益，這個結論你先別急著下
一提起“食品添加劑”，相信我們當中不少人都覺得它不是個好東西，對人體有危害。但是我想說的是，你之所以這樣認為，*根本的原因還是對食品添加劑的認識**模糊。記得2010年10月份，我在參加一個花椒產業發展座談會的時候，有位領導就問我：“唐教授，很多人都這樣問我，既然食品添加劑對人體有害，那為什麼這麼多食品中還要加入它呢？不加不行嗎？你說我該怎麼回答？”我笑著對他說：“其實，並非所有食品中的添加劑都對人有害；相反，很多添加劑在食品中起著舉足輕重的作用，對人類的貢獻也很大。關鍵是我們沒有弄清添加劑到底是個什麼東西，隻有有效弄懂了這一點，纔有可能對食品中的添加劑有個正確的認識。”接著，我就給他舉了個很常見的例子，比如這次座談會上我們正在討論...... "
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