![](http://img.alicdn.com/imgextra/i4/2455124912/TB1DzPXaPgy_uJjSZTEXXcYkFXa_!!0-item_pic.jpg)
產品名稱:北方果蔬貯藏保鮮技術-服... 是否是套裝:否 書名:北方果蔬貯藏保鮮技術-服務三農·農產品深加工技術叢書("十一 北方果蔬貯藏保鮮技術-服務三農·農產品深加工技術叢書(“十一五”國家重點圖書出版規劃項目) 代碼:16 出版社名稱:中國輕工業出版社 出版時間:2010年08月 作者:王淑琴 編者:王淑琴 開本:32 ISBN編號:9787501976072
" 北方果蔬貯藏保鮮技術-服務三農·農產品深加工技術叢書(“十一 作 者:王淑琴 著作 王淑琴 主編 定 價:16 出 版 社:中國輕工業出版社 裝 幀:平裝 ISBN:9787501976072 ●第一章 果蔬貯藏保鮮原理 ● 第一節 呼吸與果蔬貯藏保鮮 ● 一、呼吸基本概念 ● 二、呼吸高峰與果蔬貯藏 ● 三、影響呼吸強度的因素及其調控 ● 第二節 蒸騰與果蔬貯藏保鮮 ● 一、蒸騰失水對果蔬的影響 ● 二、影響蒸騰失水的因素及其控制 ● 第三節 成熟、衰老與果蔬貯藏保鮮 ● 一、成熟、衰老對果蔬貯藏保鮮的影響 ● 二、果蔬成熟、衰老的控制 ● 第四節 休眠與果蔬貯藏保鮮 ● 一、休眠-生長的概念與特點 ● 二、休眠-生長的調控 ●第二章 果品貯藏保鮮 ● 第一節 大棗貯藏 ● 一、貯藏特性 ● 二、采收期及采後處理 ● 三、貯藏方式 ● 第二節 桃貯藏...... 內容簡介 本書主要介紹了北方果蔬的貯藏保鮮技術,既有適於農戶小規模貯藏的簡單常規方法,又有適於大規模貯藏的現代化優選技術。微型冷庫是一種特別適合果蔬小規模貯藏用冷庫,本書詳細介紹了這種冷庫的設計,使農民朋友對其有全面的了解,以便更為合理地使用微型冷庫。同時,本書還介紹了靠前外優選的果蔬物流技術及其操作要點,以及如何減少果蔬異地銷售運輸途中的損失、如何保證運輸途中的新鮮度等,對從事果蔬物流業的生產者也會有一定的參考價值。 王淑琴 著作 王淑琴 主編 王淑琴 瀋陽農業大學副研究員,從事果蔬保鮮教學科研工作近三十年,設立了多個實驗基地,向農民朋友推廣果蔬貯藏保鮮技術。主持多項重量和省級科研項目並獲獎:2008年主持國家農業成果轉化資金項目課題“金鈴大棗貯藏保鮮技術示範”;2003年主持國家重大攻關項目子課題“果蔬自發氣調保鮮關鍵技術研究”;2009年主持項目“遼西大棗貯藏保鮮技術”獲遼寧省科技成果轉化獎三等獎。 園藝產品種類繁多,在田間生長時都是由根繫從土壤中吸收水分和養料,由葉片等吸收空氣和陽光,經過一繫列復雜的生物化學變化逐漸成長,長到一定時期纔被采收消費。采後的產品脫離了母體水分和養分的供給,但仍然是有生命的生物體,依然進行著一繫列的生命活動。這些生命活動是采收前生長發育過程的延續,又對果蔬貯藏保鮮的效果產生著重要的影響。要做好果蔬貯藏保鮮工作,就要首先了解果蔬采收後的生命活動規律,在滿足果蔬基本生命活動的基礎上,盡可能地抑制那些不利於貯藏的變化,促進那些利於貯藏的變化,纔能達到較好的貯藏效果。 靠前節呼吸與果蔬貯藏保鮮 采收後的果蔬組織仍然是生活著的生命有機體,具有鮮活產品的品質。采收後產品的光合作用基本停止,呼吸作用成為新陳代謝的...... "![](http://img.alicdn.com/imgextra/i4/2455124912/TB1DzPXaPgy_uJjSZTEXXcYkFXa_!!0-item_pic.jpg)
|