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    羊產品加工新技術//畜產品加工新技術叢書 馬儷珍 著作 畜牧/養殖
    該商品所屬分類：農業/林業 -> 農業
    【市場價】
    110-160元
    【優惠價】
    69-100元
    【作者】 馬儷珍 
    【出版社】中國農業出版社 
    【ISBN】9787109077287
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    產品名稱：羊產品加工新技術//畜產...
    是否是套裝：否
    書名：羊產品加工新技術//畜產品加工新技術叢書 羊產品加工新技術//畜產品加工新技術叢書

    代碼：16
    出版社名稱：中國農業出版社
    出版時間：2002年10月

    作者：馬儷珍
    開本：32開
    ISBN編號：9787109077287


    　　　　
    　　　　
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    羊產品加工新技術//畜產品加工新技術叢書

    作  者:馬儷珍 著作
    定  價:16
    出 版 社:中國農業出版社
    頁  數:322
    裝  幀:平裝
    ISBN:9787109077287
    目錄
    ●序言
    ●前言
    ●第一章 概論
    ●  第一節 國內外羊肉生產現狀
    ●  第二節 羊肉加工簡史
    ●  第三節 羊肉加工業的現狀
    ●  第四節 羊奶及其他羊副產品的利用前景
    ●第二章 羊肉的特性
    ●  第一節 羊肉的形態結構及化學組成
    ●  第二節 羊肉及其副產品的保健功效
    ●  第三節 羊肉的物理性狀及品質評定
    ●  第四節 羊肉的成熟
    ●  第五節 肉的腐敗變質
    ●第三章 羊的屠宰分害與貯藏保鮮
    ●  第一節 羊的屠宰、分害和分級
    ●  第二節 羊肉的貯藏與保鮮
    ●第四章 羊肉制品加工
    ●  第一節 羊肉的羶味和脫羶方法
    ●  第二節 羊肉制品加工中常用的輔料及特性
    ●  第三節 醬制品的加工......
    內容虛線

    內容簡介

    本書為《畜產品加工新技術叢書》之一，作者分別介紹了羊肉的特性、羊肉的初加工、羊肉制品加工、羊奶的特性及其制品的加工，還有羊皮、羊毛、羊絨、羊腸衣、羊骨以及其他羊副產品的特性和加工利用。內容全面，語言簡潔。既為畜產品加工企業提供了很好的指導，也為畜產品研究者提供了較全面的羊繫列綜合利用資料。

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