●導言
●一、問題的提出
●二、食品及食品安全的界定
●三、人類對風險管理的嘗試――實踐與理論
●四、本書的研究方法與思路
●章 最優宏觀風險管理理論
●一、風險與風險管理
●二、風險管理最優準則
●三、最優風險管理模型及其求解
●四、最優風險管理繫統的建立――最優解的維持與修正
●五、最優風險管理繫統的直觀說明
●第二章 中國食物安全問題、風險與風險管理體繫
●一、中國農業：成就與問題
●二、政府農業政策目標及實現目標條件
●三、農業政策體繫設計的理論框架――建立農業風險管理體繫的繫統思考
●第三章 中國食物安全保險需求與供給(一)：理論分析
●一、理想狀態下的農業保險理論模式
●二、現實狀態下農業保險理論模型的問題
●三、政府農業保險模型
●第四章 中國食物安全保險需求與供給(二)：直觀說明與分析......
內容簡介
中國是世界上優選的發展中國家，同時也是世界上的人口大國，中國的食品安全問題，不僅是關繫中國社會經濟、國計民生的重要內容，也是影響世界發展的重要方面。對食品安全的理解至少應包含二個層次：(1)食品安全――Food Safety方面，通常是指食品的質量安全，即是否能保障食品消費對人類健康沒有直接或潛在的_不良影響，涉及食物是否污染、是否有毒，添加劑是否違規超標、是否遭遇主要危害因素侵襲等問題；(2)食品安全――Food Security方面，通常是指食品的數量安全，即是否有能力提供足夠的食物或者食品，涉及食物供給能力、供給總量是否充裕、消費者是否有足夠的購買能力等問題。為了便於區分，我們將食品安全中的數量問題稱為“食物安全(Food Security)”，將食品安全中的質量問題稱為“質量安全(Food Safetv)”，從風險管理的角度看，上述食品安全問......
可見農業收入雖然仍是農戶純收入的主要來源，但所占份額呈下降趨勢。這表明農業風險對於農戶純收入的影響力也呈下降趨勢。需要說明的是：上述結論隻是在全國平均意義上的，具體到不同地區，由於產業結構的差異，結果可能不同。特別是對於產糧大省，農業收入所占比重會高一些。
盡管如此，在我國，當農戶由於農業風險導致農業收入減少時，農戶可以通過非農產業收入來補償農業風險損失，減輕農業風險對農業生產和農戶消費的影響。
此外，政府農業自然災害救濟，也是對農戶農業風險損失進行補償和救助的一個重要手段。從1978年以來，政府自然災害救濟費占當年民政事業費支出總額的比重一般在25%......
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