出版社:中國輕工業出版社 ISBN:9787518419241 商品編碼:36798084465 品牌:文軒 出版時間:2018-07-01 代碼:98 作者:多姆·拉姆齊(DomRamsey)著張新奇譯
" 作 者:(英)多姆·拉姆齊(Dom Ramsey) 著;張新奇 譯 定 價:98 出 版 社:中國輕工業出版社 出版日期:2018年07月01日 頁 數:223 裝 幀:精裝 ISBN:9787518419241 ●情迷巧克力 ●本書的貢獻者們 ●初識巧克力 ●巧克力演化史 ●新式巧克力 ●巧克力的起源 ●可可的飲用 ●可可的旅行 ●巧克力的演化 ●關於可可貿易 ●從可可樹到巧克力 ●商品貿易 ●直接貿易 ●什麼是公平貿易 ●巧克力溯源 ●非洲 ●在幕後――從原料到產品的巧克力制作者 ●加勒比地區 ●美洲 ●在幕後――種植農 ●部分目錄 多姆·拉姆齊著的《濃情巧克力(精)》從巧克力簡介、理解、探索、選擇、品鋻、制作和享受七方面多方面深入介紹巧克力,追蹤從可可豆到巧克力的奇妙轉變,探索巧克力生產國家,學習如何鋻賞巧克力的風味組合,跟隨全書30多種配方在家制作屬於自己的巧克力。 本書將會引領你探尋巧克力的世界,並幫助你理解從可可樹到巧克力的整個生產流程,同時帶你探索世界上主要的可可產區。書中也會講解如何選擇高品質的巧克力,讓你每次品嘗時都有上佳的感受。書中彙集了由世界很好的巧克力師、甜點師以及巧克力專家為您展示的精彩配方,盡情體驗吧! (英)多姆·拉姆齊(Dom Ramsey) 著;張新奇 譯 多姆·拉姆奇(Dom Ramsey)是一名英國巧克力專家,是“從原料到產品”巧克力的創始人,也是世界上目前為止運營時間很長的巧克力博客Chocablog的編輯。 他還是一位靠前巧克力比賽的職業裁判員。在他自己的廚房實驗多年後,多姆創辦了榮獲靠前巧克力大獎的公司戴姆遜。
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