本幫菜,亦稱上海菜,是傳統的八大菜繫之外的又一獨具特色的菜繫。為了使本幫菜精湛的技藝以及有名的菜肴能得到傳承並發揚光大,上海市曹楊職業技術學校從本幫菜中精選了28道有傳說故事的經典代表菜肴,編撰成《上海本幫菜》一書。本書的特色在於不僅僅講述菜肴的制作技藝,而是首先從傳授文化知識的角度入手,增強了本書的文化性與趣味性,再介紹具體菜肴的烹飪法;不僅要教會讀者怎樣做這些菜,而且充分發掘了這些經典菜肴中的文化底蘊,以增加讀者對相關歷史文化知識的了解。
本書既可作為烹飪專業學生學習本幫菜的教材,同時也可以作為對本幫菜有興趣的讀者的閱讀書籍,還可作為本幫菜研究者的參考資料。