出版社:中國輕工業出版社 ISBN:9787518420353 商品編碼:44092140317 品牌:鳳凰新華(PHOENIX 包裝:平裝-膠訂 開本:16 出版時間:2018-12-01 代碼:88 作者:達米安·迪凱納,雷吉斯·加爾諾,馬力
" 商品參數 法式甜點烘焙 | | 定價 | 88.00 | 出版社 | 中國輕工業出版社 | 版次 | 1 | 出版時間 | 2018年12月 | 開本 | 16開 | 作者 | (法)達米安·迪凱納(Damien Duquesne),(法)雷吉斯·加爾諾(Regis Garnaud)著;馬力 譯 | 裝幀 | 平裝-膠訂 | 頁數 | 0 | 字數 | 0 | ISBN編碼 | 9787518420353 | 內容介紹 成功通過糕點師職業技能證書考試的基本知識和技巧 :所有考試內容的詳細介紹、所需的用具清單以及統籌安排的建議;85個食譜的分解圖示以便掌握法式糕點的基本技能;臨考D天應避免的錯誤;網絡資源:20個技術視頻;理論部分:可下載的復習貼。 關聯推薦 夢想改變生活並成為法式甜點大師嗎?想讓自己的烘焙技能更上一層樓嗎? 從現在開始,跟隨達米安大廚和雷吉斯大廚的專業指導,勇敢地實現你的夢想吧! 目錄 以自由考生的身份通過糕點師職業技能證書考試
做準備吧! 臨考D日(D-Day) 如何使用本書? 糕點師學徒的工具箱 糕點師所用食材 基礎糖漿 填裝裱花袋 易碎沙化面團及塔坯 Les pates friables et tartes 泡芙面坯 La pate à choux 發酵面 Les pates levées 泡打粉攪拌面團 Les pate battues 折疊派皮 蛋白霜及蛋白霜甜點 Les meringues et appareils meringués 法式海綿蛋糕 Les biscuits 奶油醬 Les crèmes 顯示全部信息
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