出版社：中國輕工業出版社 ISBN：9787518410361 商品編碼：12748937776 品牌：鳳凰新華（PHOENIX 包裝：平裝 開本：16 代碼：39 作者：李寧
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基本信息 | 書名： | 家常食材養全家 | | 作者： | 李寧 | 開本： | | | 代碼： | 39.9
| 頁數： | | | 現價： | 見1；CY=CY部 | 出版時間 | 2016-09 | | 書號： | 9787518410361 | 印刷時間： | | | 出版社： | 輕工業出版社 | 版次： | | | 商品類型： | 正版圖書 | 印次： | | 內容提要 作者簡介 李寧?北京協和醫院營養專家 全國婦聯“心繫好兒童”項目專家組成員，對孕產婦、嬰幼兒以及各類營養不良患者的營養治療及指導經驗豐富。參與《現代臨床營養學》等多部專著和《食物是zui好的醫藥》等科普著作的編寫，為《健康報》《保健時報》等報刊多次撰稿，並多次在中央人民廣播電臺、中央電視臺生活欄目擔D嘉賓，進行營養知識科普宣教。 精彩導讀 蔬菜有五色，色色好營養 食物的五色是指食物的五種天然顏色，即綠、紅、黃、白、黑。中醫認為五色分別對應人體的五髒，綠色養肝，紅色養心，黃色養脾，白色養肺，黑色養腎。 根據營養學家的建議，日常膳食中要注意五色食物合理搭配，以獲得均衡營養。 D然，這裡所說的五色搭配，不是單指蔬菜之間不同顏色的搭配，而是要講究食物多樣化，谷、魚、肉、蛋、奶、豆、蔬菜、水果等合理搭配，顧此失彼將無法獲得全面的營養。 綠色蔬菜 主要營養：維生素C、葉酸、鈣、葉黃素、葉綠素、膳食纖維。 功效：保護肝髒、預防癌癥、保護視力、幫助消化。 紅色蔬菜 主要營養：維生素C、硒、番茄紅素、膳食纖維。 功效：預防癌癥、保護心髒、預防動脈硬化。 黃色蔬菜 主要營養：維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、玉米黃素。 功效：養脾胃、促消化、活膚美容、保護眼睛、抗癌、保護心血管。 白色蔬菜 主要營養：維生素C、硒、膳食纖維、蒜素。 功效：潤肺、預防高血壓、提高免疫力、減肥。 黑色蔬菜 主要營養：維生素C、鐵、花青素、多酚。 功效：抗癌、抗氧化、增強記憶力、預防心血管疾病、保護視力。 喫對水果，營養zui大化 水果中可貴的植物化學物 五顏六色的水果中富含豐富的維生素、礦物質等成分，還含有大量的植物化學物，比如葡萄中的花青素，芒果、木瓜等黃色水果中的胡蘿卜素，西瓜等紅色蔬果中的番茄紅素等，它們具有非常突出的抗氧化、防癌、延緩衰老的作用，對防治各種慢性病、美容潤膚、瘦身美體等都有很好的效果。 喝果汁不能代替喫水果 《中國居民膳食指南（2016）》中明確提出“喝果汁不能代替水果”。因為過濾後的果汁除了糖分，膳食纖維所剩無幾，並且容易進食過量，比如直接喫橙子一個就夠了，喝橙汁可能一口氣就喝下三個橙子那麼多。但對於咀嚼能力差的人，喝不過濾的果汁好過一點水果也不喫。 堅果種子類，健康零食的不二選 堅果是食物的種子部分，也是植物的精華，含有豐富的維生素E、不飽和脂肪酸、鈣、鎂等營養，在抗衰老、延年益壽等方面有明顯的效果。 辦公室一族，常備點堅果 有營養學家建議，辦公室零食不妨告別那些高熱量、添加劑十足的糕點和餅干，而讓堅果唱主角。因為堅果中富含維生素和礦物質，能幫助緩解疲勞、提升腦力。 種子類零食zui好混著喫 堅果有很多共同的養生功效，比如健腦益智、抗衰老等，但是不同的堅果也有不同的養生功效，因此可以購買多種堅果混著喫。即每種都喫一點，但每種都不多喫。 好喫不過量，每次小半把 堅果類食物一般熱量較高，比如松子、腰果等油脂含量很高，栗子、紅棗等蛋白質和澱粉含量很高，因此在進食堅果、干果的時候，一定不要過量，每天以 30克 左右為宜，否則容易導致熱量過剩，引起肥胖。 如果是多種堅果混合著喫，可以把這些堅果放在掌心，總量不要超過“小半把”。而對於減肥的人，喫了堅果以後，其他的食物就要適量少喫點，以控制總熱量。 Tips注意堅果過敏現像 進食堅果類食物，有的人會出現過敏反應，如出現紅斑、濕疹、蕁麻疹、全身瘙癢等癥狀，一旦出現這些癥狀就應忌食，並且要積J治療。 目錄 大自然給你的食物就是zui好的 1 谷與豆，飲食界的D家老大 五谷雜糧，膳食纖維的寶庫 豆和豆制品，高鈣高蛋白質 大米 小米 黑米 糯米 鮮玉米 小麥 燕麥 荞麥 土豆 山藥 紅藷 黃豆 黑豆 綠豆 紅豆 2 蔬菜和菌藻，飯桌上的小清新 蔬菜有五色，色色好營養 菌藻是個寶兒，微量營養素少不了 白菜 油菜 芹菜 菠菜 韭菜 蘆筍 番茄 茭白 蓮藕 白蘿卜 胡蘿卜 百合 黃瓜 苦瓜 鼕瓜 絲瓜 南瓜 菜花 香菇 木耳 海帶 3 水果、堅果、種子類，讓美麗和健康兼得 喫對水果，營養zui大化 堅果種子類，健康零食的不二選 梨 蘋果 香蕉 獼猴桃 葡萄 西瓜 菠蘿 桃 荔枝 橙子 柚子 檸檬 哈密瓜 芒果 榴蓮 草莓 櫻桃 木瓜 火龍果 山楂 紅棗 枸杞子 蓮子 核桃 栗子 花生 松子 芝麻 腰果 4 畜肉、家禽和蛋類，好喫又解饞 畜肉：舌尖上的zhizun體驗 豬肉 牛肉 羊肉 雞肉 鴨肉 雞蛋 鴨蛋 鵪鶉蛋 5 鮮香水產，就是惹人愛 水產品，鮮香味美征服味蕾? 鯽魚 草魚 鯉魚 鱔魚 帶魚 黃魚 魷魚 鱸魚 蝦 扇貝 螃蟹 專題調味品，讓生活活色生香 蔥 姜 蒜 醋 蜂蜜 花椒 胡椒 桂皮 6 全食物養生，未病先防 食欲缺乏 睡眠不佳 健忘 免疫力低下 情緒低落 慢性疲勞 7 對癥飲食，強力抗病痛 高血壓 高脂血癥 糖尿病 痛風 感冒 便秘 骨質疏松
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