出版社：中國輕工業出版社 ISBN：9787518406302 商品編碼：10534170512 品牌：文軒 出版時間：2016-07-01 代碼：58 作者：克裡斯托弗·費德爾(ChristopheFe
" 作 者:(法)克裡斯托弗·費德爾(Christophe Felder) 著；郭曉賡 譯  定 價:58 出 版 社:中國輕工業出版社 出版日期:2016年07月01日 頁 數:183 裝 幀:平裝 ISBN:9787518406302  ●糕點裝飾 LA DéCORATION EN PATISSERIE
●課程1 草莓脆糖片 Chips de fraises
●課程2 青蘋果脆糖片 Chips de pomme verte
●課程3 水晶玫瑰花瓣 Roses cristallisées
●課程4 黑巧克力刨花 Copeaux de chocolat noir
●課程5 巧克力葉片 Feuilles en chocolat
●課程6 巧克力松樹及鼕青葉 Sapin et feuille de houx en chocolat
●課程7 巧克力裝飾片 Chocolat sur plaque
●課程8 巧克力面條 Spaghettis de chocolat
●課程9 杏仁膏小老鼠 Souris en pate d’amandes
●課程10 杏仁膏金剛Kong-Kong en pate d’amandes
●課程11 周年紀念杏仁膏片 Plaquette anniversaire
●課程12 “晚禮服”裝飾蛋糕 Décor《smoking 》
●課程13 封面蛋糕 Masquage
●課程14 杏仁膏玫瑰花 Roses en pate d’amandes
●課程15 焦糖杏仁片 Nougatine
●課程16 焦糖榛子 Noisettes caramélisées
●課程17 糖藝組裝飾品 Pièce de décor
●課程18 糖絲 Sucre filé
●課程19 焦糖花 Fleurs en caramel
●部分目錄  本書為暢銷法國的糕點烘焙書，是學習烘焙的推薦教科書和參考書！在這本書中可以學會蛋糕裝飾和經典蛋糕制作的全面知識，步驟特別詳盡，圖文結合，是一本必不可少到學習甜點制作的教科書，可謂“手把手”每個步驟都細致入微，富有創意，又注重實際操作。  (法)克裡斯托弗·費德爾(Christophe Felder) 著；郭曉賡 譯 克裡斯托弗·費德爾，出身面包師世家，憑著對廚藝的熱情以及在烘焙制作方面的纔華，在23歲那年費德爾就當上了克利翁酒店的烘焙主廚，也是巴黎地區很年輕的烘焙主廚。他創新發明了許多新式甜點，至今仍是業界認可的經典之作。
此外，他還在企業擔任顧問，培訓烘焙從業人員；並開設一家烘焙學校，向廣大烘焙愛好者傳授並分享他的廚藝。
1986年，在巴黎老店馥頌工作，負責精品蛋糕、點心的裝飾。
1987年，進入名廚蓋伊·薩沃伊的餐廳工作，直至1989年。
1989～2004年，任職克利翁酒店，很成為烘焙主廚及整個餐廳的主廚。
2004年，成立了克裡斯托弗·費德爾-態度甜點公司。等  《法式烘焙教科書》的出版目的是什麼？答案就是：消除人們烘焙的挫敗感，在保留原味的同時去除誇張繁雜的炫技；希望在不降低成品質量的情況下，將經過精心簡化的烘焙技巧分享給大家。
我是第一個逐步推廣這種課程和理念的人，效果是顯而易見的：從2006年起，這套繫列書先後獲得了法國昂古萊姆旅遊美食雜志的創新獎。
如今，我的這種理念也逐漸為大眾所接受。近年來，不少雜志開始報道和推廣我的理念，證明了這種方法是合適的。其實，不同於傳統烹飪，烘焙是一門精細準確的技術。從第一個步驟開始一直到完成，整個烘焙過程都要求操作者具備扎實的基本功，包括稱重、測量、時間控制等，每一個環節都是極其嚴格和準確的。操作者首先應該秉持著學習的態度，認真並嚴格地遵守操作步驟，唯有掌握了基礎纔能有所創新；絕不能弄虛作假，或者隨等 
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