●第一章 概述
●一、黃河中遊地區飲食文化的萌芽
●二、黃河中遊地區飲食文化的發展
●三、黃河中遊地區飲食文化的繁榮
●四、黃河中遊地區飲食文化的轉型
●第二章 先秦時期
●第一節 獨具特色的膳食結構的形成
●一、五谷為養
●二、五畜為益
●三、五菜為充與五果為助
●第二節 食物加工與烹飪的發軔
●一、多樣的烹飪技藝
●二、紛呈的美食
●第三節 影響深遠的飲食禮俗起源
●一、遠古遺存的分食制與席地而食
●二、多樣化的進食方式
●三、區分身份的飲食禮器及其組合形式
●四、內涵豐富的中華飲食禮儀的起源
●第三章 秦漢時期
●第一節 食物原料的發展變化
●部分目錄

姚偉鈞、劉樸兵編著的《中國飲食文化史(黃河中遊地區卷)(精)》是中國飲食文化研究領域中帶有統領性的課題，是填補空白之作。由中國飲食文化研究領域的一流專家學者勵精圖治，歷經二十多年纔得以完成。多學科、大跨度、高難度，學術思想新銳，是具有深遠影響的歷史性工程。中國飲食文化的基礎是農耕文化，本書承載了中國五千年豐厚深湛的農業文明。每個分卷都是一部區域飲食文化通史，脈絡清晰，內容厚重。弘揚了中華民族的很好傳統思想，啟迪文明，繼往開來，展示了一幅色彩斑斕、源遠流長的歷史文化畫卷。