基本信息

• 商品名稱：糖藝展臺造型設計與制作(附光盤)
• 作者：李濤
• 代碼：48
• 出版社：輕工
• 書號：9787501990115

其他參考信息

• 出版時間：2013-01-01
• 印刷時間：2013-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：116
• 字數：179千字

作者簡介

糖藝大師，中國名廚。 安徽阜陽人，從事烹飪業十餘年。擅長分子廚藝、意境菜、菜肴出品設計管理，曾在多家五星級酒店擔任過菜肴出品總監、盤頭設計師。2008年在天津創建阿濤糖藝工作室。

目錄

部分 糖藝展臺基礎知識
一、糖藝展臺的發展前景
二、糖藝展臺的特點
三、糖藝展臺制作的熬糖方法
第二部分 糖藝展臺支架制作與應用
獨立
情侶
起舞
暢遊
魚龍
尋覓
第三部分 糖藝展臺西式花卉賞析
奔放
回首
荷姿
團圓
起舞
情深
相伴
齊心
向陽
獨處
朝陽
旋風
異彩
第四部分 中式糖藝展臺制作與賞析
鳥語花香
龍鳳呈祥
虎虎生威
珊瑚霸王
遊龍戲鳳
長壽喜鵲
蜜果鳳凰
荷塘情深
豐收喜悅
如意蛟龍
一往情深
百年好合
麒麟獻瑞
雄雞尋覓
竹上生輝
踏雪嘹望
鳳戲牡丹
混沌異獸
天資富貴
暢遊世界
飛黃騰達
一格
錦上添花
暖風輝舞
梅上喜悅
龍騰四海
異獸起舞
碩果累累
留戀世間
海底爭霸
第五部分 西式糖藝展臺制作與賞析
凌亂
喜悅
菊花
獨處
守護
戲水
天馬
歡樂
舞棍
傷神
花語
夏荷
獨舞
回首
龍嘯
奔騰
芬芳
嘹望
勤奮
勇敢
奔放
豐收
巫婆
邪惡
舞劍
小丑
飛龍
快樂
聖誕
守望
第六部分 仿巧克力糖藝展臺賞析
牛氣衝天
虎嘯天下
駿馬奔騰
鳳儀天禧
荷情月下
飛龍在天
騰雲駕霧
驀然回首
思前想後
第七部分 巧克力展臺賞析
沉恩
飛天
遊樂
亂舞
荷色
蝶飛
獨舞