●目錄一 緒論知識講解一、微生物概述二、微生物學概述三、普通光學顯微鏡【知識拓展】【同步練習】二 微生物的形態觀察知識講解項目一 細菌的形態觀察一、細菌的形態和大小二、細菌的細胞結構三、細菌的繁殖四、細菌的培養特征【知識拓展】一、細菌的致病性.二、細菌感染的類型三、常見細菌【實訓一】細菌的形態觀察項目二酵母的形態觀察知識講解...27一、酵母的形態與結構二、酵母菌的菌落特征三、酵母菌的繁殖方式【知識拓展】一、酵母菌生活史二、常見酵母菌【實訓二】酵母菌細胞染色及觀察項目三霉菌的形態觀察知識講解一、霉菌的型態和結構二、霉菌的菌落特征三、霉菌的繁殖方式【知識拓展】一、霉菌的生活史二、常見霉菌【實訓三】霉菌的形態觀察項目四病毒及其他微生物的形態觀察知識講解一、病毒二、放線菌【知識拓展】一、病毒舉例二、其他原核微生物【實訓四】噬菌斑和放線菌的形態觀察【同步練習】三微生物的營養和代謝項目一微生物的培養知識講解...58一、概述二、培養基三、營養物質進入細胞的方式【知識拓展】一、微生物的純培養二、微生物的培養法【實訓五】培養基的制備、微生物的接種、分離純化項目二微生物的代謝知識講解一、微生物代謝概述二、異養型微生物的生物氧化三、耗能代謝四、微生物的次級代謝【知識拓展】一、自養型微生物的生物氧化二、能量轉移三、微生物代謝的調節【實訓六】微生物的生理生化反應【同步練習】四微生物的生長與控制項目一微生物生長曲線的測定知識講解一、微生物的生長二、工業上常見的微生物發酵方式三、微生物與環境間的相互關繫【知識拓展】一、生長量測定法二、微生物計數法三、生理指標法四、快速微生物檢測法【實訓七】生長曲線的測定項目二微生物生長的控制知識講解一、環境因素對微生物生長的影響二、有害微生物生長的控制【知識拓展】【實訓八】環境因素對微生物生長的影響【同步練習】五 微生物菌種的選育與保藏項目一 微生物菌種的選育知識講解一、微生物的遺傳變異二、從自然界分離篩選菌種三、誘變育種【知識拓展】一、基因重組二、基因工程育種【實訓九】微生物的誘變育種項目二 微生物菌種的保藏知識講解一、菌種的衰退二、菌種的復壯三、菌種的保藏【知識拓展】一、甘油懸液保藏法二、微生物菌種保藏機構【實訓十】微生物菌種的保藏【同步練習】六 免疫學基礎知識講解一、免疫的概念與功能二、免疫繫統三、抗原四、免疫應答五、免疫學應用【知識拓展】【實訓十一】凝聚反應【同步練習】七 微生物的應用知識講解一、微生物與發酵食品二、微生物與現代發酵工業三、微生物與環境保護四、微生物與人類健康【知識拓展】一、植物保護二、醫學美容【同步練習】八 微生物與食品腐敗變質知識講解一、微生物與食品腐敗變質二、各類食品的腐敗變質【知識拓展】一、污染食品的微生物來源及途徑二、天然食品防腐劑--乳酸鏈球菌素【同步練習】九 微生物的常規檢驗技術知識講解一、菌落總數測定二、大腸菌群計數三、霉菌和酵母計數【實訓十二】微生物的檢驗【知識拓展】一、沙門菌檢驗二、金黃色葡萄球菌檢驗【同步練習】【附錄一】 微生物實驗室規則及實驗室意外事故的處理【附錄二】 常用玻璃器皿的清洗、包扎及干熱滅菌【附錄三】 常用染色液的配制【附錄四】 常用指示劑與試劑的配制【附錄五】 常用培養基及其制備【參考文獻】
