●模塊一酒水基本知識
項目1酒水基礎知識
任務1酒水、酒與酒精度
任務2酒的分類
項目2非酒精飲料
任務1碳酸飲料
任務2果蔬汁飲料
任務3瓶裝飲用水
任務4乳品飲料
任務5茶
任務6咖啡
項目3蒸餾酒
任務1白蘭地
任務2威士忌
任務3金酒
任務4伏特加
任務5朗姆酒
任務6特基拉
任務7中國白酒
項目4釀造酒
任務1葡萄酒
任務2啤酒
任務3黃酒
任務4清酒
項目5配制酒
任務1開胃酒(Aperitif)
任務2甜食酒(DessertWines)
任務3利口酒(Liqueurs)
任務4中國配制酒
模塊二酒吧與調酒技術
項目1調酒及調酒業簡述
任務1調酒的產生和發展
任務2調酒師職業
項目2酒吧及酒吧員工簡述
任務1酒吧概述
住務2酒吧員工的崗位職責
任務3酒吧服務程序和標準
任務4酒吧成本控制
項目3酒吧常用器具和設備
任務1酒吧常用器具
任務2酒吧常用設備
項目4酒會的籌劃及管理
任務1酒會的類型與酒吧設置
任務2酒會的工作程序
任務3酒會的籌劃與核算
項目5調酒實訓項目
任務1雞尾酒的制作
任務2水果拼盤的制作
任務3非酒精飲料的調制
參考文獻
