●焦糖閃電泡芙
●克裡斯托弗·亞當（天纔閃電泡芙甜品店）
●普希金脆糖迷你泡芙
●朱利恩·阿爾瓦雷斯（普希金咖啡店）
●黑加侖黃檸檬奶酪蛋糕
●尼古拉斯·巴仕耶爾（巴黎周日蛋糕店）
●小豆蔻香草撻
●邁克爾·巴爾托斯蒂（香格裡拉酒店）
●蛋白霜檸檬撻
●楊尼克·比格爾（柯羅的池塘酒店）
●黑色、橙色瑪德琳蛋糕
●阿克拉姆·布納拉爾（瑪德琳蛋糕店）
●草莓香吻蛋糕
●尼古拉斯·貝爾納爾德
●頓加豆綠檸檬榛子莎布蕾
●埃爾文·布朗舍、塞巴斯蒂安·布魯諾（烏托邦面包店）
●婚禮蛋糕
●喬納森·布洛特（酸味馬卡龍甜品店）
●裡昂馬卡龍
●塞巴斯蒂安·布耶
●部分目錄

拉斐爾·馬夏爾著的《瘋狂烘焙(法國名店大師招牌糕點秘方)(精)》是一本讓所有烘焙愛好者為之瘋狂的糕點制作秘笈。書中收錄了62道烘焙大師和知名甜品店的招牌糕點秘方。包括了蛋奶凍、莎布蕾、奶酪蛋糕、撻、車輪泡芙、馬卡龍、天使蛋糕、閃電泡芙、慕斯、曲奇、千層蛋糕等糕點的制作方法。每一道糕點的從造型、口感到配方都經過大師反復斟酌與調試，即使很微小的細節也經過了千錘百煉。每一道制作工序和關鍵點都講解得細致入微，呈現出來的都是趨近完美的經典之作。有了這本糕點秘笈，相信你向著大師的方向又邁進了一步！

(法)拉斐爾·馬夏爾(Raphaele Marchal) 著；張婷 譯