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出版社:中國輕工業出版社 ISBN:9787518418831 商品編碼:28002690911 品牌:文軒 出版時間:2018-04-01 代碼:128 作者:拉斐爾·馬夏爾(RaphaeleMarcha
" 作 者:(法)拉斐爾·馬夏爾(Raphaele Marchal) 著;張婷 譯 定 價:128 出 版 社:中國輕工業出版社 出版日期:2018年04月01日 頁 數:160 裝 幀:精裝 ISBN:9787518418831 ●焦糖閃電泡芙 ●克裡斯托弗·亞當(天纔閃電泡芙甜品店) ●普希金脆糖迷你泡芙 ●朱利恩·阿爾瓦雷斯(普希金咖啡店) ●黑加侖黃檸檬奶酪蛋糕 ●尼古拉斯·巴仕耶爾(巴黎周日蛋糕店) ●小豆蔻香草撻 ●邁克爾·巴爾托斯蒂(香格裡拉酒店) ●蛋白霜檸檬撻 ●楊尼克·比格爾(柯羅的池塘酒店) ●黑色、橙色瑪德琳蛋糕 ●阿克拉姆·布納拉爾(瑪德琳蛋糕店) ●草莓香吻蛋糕 ●尼古拉斯·貝爾納爾德 ●頓加豆綠檸檬榛子莎布蕾 ●埃爾文·布朗舍、塞巴斯蒂安·布魯諾(烏托邦面包店) ●婚禮蛋糕 ●喬納森·布洛特(酸味馬卡龍甜品店) ●裡昂馬卡龍 ●塞巴斯蒂安·布耶 ●部分目錄 拉斐爾·馬夏爾著的《瘋狂烘焙(法國名店大師招牌糕點秘方)(精)》是一本讓所有烘焙愛好者為之瘋狂的糕點制作秘笈。書中收錄了62道烘焙大師和知名甜品店的招牌糕點秘方。包括了蛋奶凍、莎布蕾、奶酪蛋糕、撻、車輪泡芙、馬卡龍、天使蛋糕、閃電泡芙、慕斯、曲奇、千層蛋糕等糕點的制作方法。每一道糕點的從造型、口感到配方都經過大師反復斟酌與調試,即使很微小的細節也經過了千錘百煉。每一道制作工序和關鍵點都講解得細致入微,呈現出來的都是趨近完美的經典之作。有了這本糕點秘笈,相信你向著大師的方向又邁進了一步! (法)拉斐爾·馬夏爾(Raphaele Marchal) 著;張婷 譯 拉斐爾·馬夏爾(Raphaele Marchal)在讀完企業管理碩士課程之後,從事了多年與美食烹飪有關的工作。2014年,她開通了博客enrangdoignons.fr,同年創立了自己的靠前家公司。她擔任過雜志的美食記者,也做過美食傳播學老師。在與美食雜志《烘焙狂人》合作多年之後,沉醉在美味糕點世界中的拉斐爾,終於推出了她的圖書處女作。
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