●制作面包的幾個關鍵性因素
1小麥粉及其制品
2酵母
3鹽和水的作用
制作面包的工序流程
1工序之前--你需要了解的知識點
2工序流程全解析
2.1工序流程制作
2.2固體酵種、液體酵種制作
2.3攪拌
2.4發酵
2.5面包的整形
2.6烘烤
01辮子面包
股辮介紹
一股辮
兩股辮
三股辮
四股高辮
四股平辮
五股辮
六股辮
七股辮
八股辮
九股辮
溫斯頓結
02布裡歐修
布裡歐修介紹
覆盆子酥餅果仁布裡歐修
蒙布朗柚子布裡歐修
牛奶玫瑰布裡歐修
清新檸檬布裡歐修
雙色莓莓奶酪布裡歐修
洋梨堅果布裡歐修
03丹麥面包
丹麥面團介紹
丹麥牛角面包
焦糖百慕大
可頌
熱帶鳳梨
香蕉巧克力
椰風加勒比
一葉輕舟
04酵種面包
天然酵種面包介紹
波蘭酵頭面包
固體酵種面包
液體酵種面包
05法棒與花式法棒
法棒與花式法棒介紹
法棒
花式法棒造型一
花式法棒造型二
花式法棒造型三
花式法棒造型四
06法式造型面包
法式造型面包
造型1
造型2
造型3
造型4
造型5
07黑麥面包
黑麥面包介紹
奧利弗涅黑麥面包
黑麥造型面包
08營養健康面包
營養健康面包介紹
虎斑谷物面包
洛神花玫瑰面包
蘋果黑麥面包
香橙亞麻籽面包
09三明治與餐包
三明治與餐包介紹
菲達奶酪大蝦三明治
墨魚三文魚三明治
黑眼豆豆餐包
紅豆奶酪餐包
南瓜餐包
10藝術面包
荷塘月色
一千零一夜

很多人困惑為什麼按照配方卻做不出滿意的面包，經過多屆大賽磨練，並很終獲得世界面包優選之後，作者團隊將他們多年的經驗總結編著成書，希望能夠幫助到更多熱愛面包的人們。
書中收錄專業級的面包科學知識和反復多次驗證的經典面包配方，並公開了配方中的面粉型號，這對於面包制作是否能夠成功至關重要。書中包括十類面包：辮子面包、布裡歐修、丹麥面包、酵種面包、法棒與花式法棒、法式造型面包、黑麥面包、營養健康面包、三明治與餐包、藝術面包。
為了讓讀者更容易掌握制作過程，每款面包配有大量的制作步驟圖和制作流程要點圖，在制作難點部分配有二維碼，可掃碼觀看視頻。按照專業非常不錯面包書的編寫慣例，書中的配方給出了材料百分比，讀者可以根據自己實際需要，換算材料用量。