作 者:張士康,瀋纔洪,王旭烽 編
定 價:168
出 版 社:中國輕工業出版社
出版日期:2022年10月01日
頁 數:280
裝 幀:精裝
ISBN:9787518439164
茶與酒，醒與醉，涓與狂，復調人生，於茶酒悟道。蘇東坡茶酒夢當今乃成真。精裝彩書《中國茶酒文化》，由茶界專家張士康教授、酒界專家瀋纔洪大師、茅盾文學獎獲得者王旭烽教授融創編寫，得到中國工程院茶學院士劉仲華、江南大學食品文化研究資深教授徐興海的贊譽和作序推薦。本書是迄今專享一部繫統論述中國茶酒文化的著作，承載著中國茶文化與酒文化的內涵精髓，實現了“文化”“科技”“產業”的跨界融合，為中國茶酒文化的傳承、延續，為茶酒產品重歸大眾視野、助力健康生活，為茶酒產業高起點、高質量發展提供借鋻和指引。
●緒論天地同育的茶酒
第一節中國茶與酒的文化關繫
第二節茶酒誕生的必然性
第三節茶酒文化的哲思
第一章茶酒的起源與變遷
第一節茶與酒的起源
第二節茶與酒的交融和變遷
第三節茶酒的演變
第二章茶酒人生
第一節茶酒與生活
第二節茶酒事典
第三章當代茶酒釀造
第一節當代茶酒的酒基釀造
第二節茶酒釀造工藝與品類
第四章當代茶酒成分與功效
第一節酒的成分與功效
第二節茶的成分與功效
第三節茶酒與健康
第五章當代茶酒產品
第一節當代茶酒的定義與分類
第二節當代茶酒市場
第三節茗釀的故事
第六章當代茶酒的審美品鋻
第一節茶酒的美學
第二節茶酒品鋻程式與技法
第七章當代茶酒調飲
第一節茶酒調飲藝術
第二節花式調飲
第三節花式調飲飲品
尾聲復調人生
後記一切美好，都是跨越時空的共識
附錄茗釀賦
茶酒的誕生具有歷史發展、科技進步、哲理互博的必然性，逐步探尋茶與酒逐漸演變出“茶酒”的基本路徑，是當今科技時代下應運而生的新課題。本書通過對茶酒起源與迭代考證、茶酒技藝與品鋻探索、茶酒現代升級與詮釋，客觀梳理了茶酒的文化內涵，為茶酒行業的可持續發展奠定了堅實的文化基礎。具體內容包括茶酒文化的哲思，茶酒的起源與變遷，茶酒事典，茶酒釀造、功能、品鋻、調飲等內容。在文化方面，引經據典，全面梳理、溯源了茶酒的起源與變遷；在科技方面，基於國內外研究前沿，客觀闡明了茶酒的釀造工藝、有效成分及健康功能；在產業方面，通過實踐調研，分析研判了茶酒產業發展現狀、趨勢及不足之處，並給出產業發展的指導性意見。
張士康,瀋纔洪,王旭烽 編
張士康，博士、教授級高工，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院學術委員會主任，兼任全國茶葉標準委副秘書長、中國茶葉流通協會專家委員會主任、浙江茶業學院執行院長，主要從事食品資源開發、茶資源高效利用及產業運作相關科技工作。瀋纔洪，博導、教授級高工，四川省學術和技術帶頭人，首屆“天府工匠”“中國釀酒大師”，首批重量非物質文化遺產項目代表性傳承人，全國勞動模範，現任瀘州老窖股份有限公司總工程師、國家固態釀造工程技術研究中心主任。王旭烽，第五屆茅盾文學獎得主，四次獲中宣部“五個一工程”獎，國家一級作家。浙江農林大學教授、茶文化學科帶頭人，茶學與茶文化學院名譽院長，中國國際茶文化研究會理事，浙江省茶等
