本書生動普素鋅、硒與人體健康的相關知識，專業性與趣味性貫穿全書；深度講素鋅和硒的缺乏與過量引起疾病的機制，揭素鋅和硒的健康密碼。

●第一章生命之花素鋅
一、鋅的前世今生
二、鋅的美譽稱號
三、鋅在人體內的分布及形態
四、鋅的生理功能
五、鋅的吸收與代謝
六、鋅的缺乏與過量
七、鋅的供給量
八、鋅的食物來源
九、鋅的強化與補充
十、鋅的藥理作用
十一、鋅的臨床應用
十二、生活中如何科學補鋅
第二章生命之火種素硒
一、硒的前世今生
二、硒的美譽稱號
三、硒的生理功能
四、硒的地理分布
五、硒在人體內的分布與形態
六、硒的吸收與代謝
七、硒的缺乏與過量
八、硒的供給量
九、硒的食物來源
十、硒的存在形式與營養強化
十一、食品質量標準硒的使用規範
十二、硒的臨床應用
十三、判斷人體缺硒的方法
十四、生活中如何科學補硒
第三章生命之火花：鋅硒同補好處多
一、鋅和硒在臨床中的應用
二、鋅硒同補與前列腺
三、老年人應鋅硒同補
四、鋅硒同補與優生優育
五、健康骨骼宜補鋅和硒
六、護眼別忘補充鋅和硒
七、健康口腔宜補鋅和硒
八、經常熬夜宜補鋅和硒
九、補充鋅硒要“趁早”
十、霧霾天氣補充鋅和硒
十一、肝硬化期間宜補鋅和硒
十二、素食主義者宜補鋅和硒
十三、更年期宜補鋅和硒
十四、癌癥患者放療和化療期間宜補鋅和硒
附錄
附錄一鋅、硒營養強化劑的允許使用品種、使用範圍及使用量
附錄二允許使用的鋅、硒營養強化劑化合物來源名單
附錄三允許用於特殊膳食用食品的鋅、硒營養強化劑及化合物來源
跋維護平衡——營養與健康的邏輯
後記

本書是作者30年來學習研素鋅、硒與人體健康的心得總結，從“生命之花素鋅”“生命之火種素硒”“生命之火花、鋅硒同補好處多”三個方面進行闡述，重點介紹素鋅和硒在人體內的分布、功能、吸收與代謝、食物來源、強化與補充、藥理意義、臨床應用等，適合都市上班族、年輕人、學生群體、普通居民及醫學、營養學專業人員閱讀，也可供基層醫務人員參考，以及作為農牧民學習文化知識的科學讀本。

李衛平 著