● 感冒了，應該喫牛排，還是火鍋？防曬傷，應該喫草莓冰淇淋，還是喝番茄草莓汁？提高免疫力，應該喫獼猴桃，還是香蕉？健康的問題，都能在餐桌上找到答案● 營養素的正確攝取，常見食物的合理搭配，日常病癥的預防和食療專業人士提供科學的營養指導● 63種營養素，200多種食材和料理，300餘條飲食建議，1000餘張插圖基礎營養知識全盤掌握● 將營養素化身卡通角色，以簡單易懂的方式進行解說普通人也能輕松看懂

●本書使用方法 8Part1 健康飲食基礎知識營養狀態的變化 10喫什麼、怎麼喫纔健康？ 14健康與營養素的關繫 16能夠延長壽命的健康飲食 18專欄 令人擔憂的體檢報告①高血壓 20Part2 值得關注的 5種健康食物治療感染性疾病，應該喫什麼？ 22感冒，應該喫什麼？ 22發燒，應該喫什麼？ 23咽喉疼痛，應該喫什麼？ 24咳嗽，應該喫什麼？ 25打噴嚏，應該喫什麼？ 26惡心想吐，應該喫什麼？ 27感冒期間的飲食方法 28什麼樣的飲食能夠預防疾病？ 30值得關注的健康食物 32發酵食物 32ω -3 脂肪酸 34七色蔬果 36大豆、豆制品 38菌菇、海藻 39專欄 令人擔憂的體檢報告②高血糖 40Part3 必需營養素百科辭典  產能營養素改善胃腸功能紊亂，應該喫什麼？ 42消化不良，應該喫什麼？ 42食欲不振，應該喫什麼？ 43胃灼熱，應該喫什麼？ 44宿醉，應該喫什麼？ 45長期便秘，應該喫什麼？ 46腹瀉，應該喫什麼？ 47改善胃腸功能紊亂的飲食方法 48能量 50產能營養素 56蛋白質 58脂肪 66碳水化合物 72專欄 令人擔憂的體檢報告③膽固醇偏高 76Part4 必需營養素百科辭典  維生素護膚、護發，應該喫什麼？ 78粉刺變多，應該喫什麼？ 78預防粉刺，應該喫什麼？ 79抗皺，應該喫什麼？ 80祛斑，應該喫什麼？ 81防曬，應該喫什麼？ 82防脫發，應該喫什麼？ 83護膚和護發的飲食方法 84維生素 86脂溶性維生素①維生素A 88脂溶性維生素②維生素D 92脂溶性維生素③維生素E 96脂溶性維生素④維生素K 100緩解疲勞，應該喫什麼？ 104慢性疲勞，應該喫什麼？ 104肌肉疲勞，應該喫什麼？ 105視疲勞，應該喫什麼？ 106夏季倦怠癥（中暑），應該喫什麼？ 107注意力下降，應該喫什麼？ 108嚴重浮腫，應該喫什麼？ 109緩解疲勞的飲食方法 110水溶性維生素①維生素B1 112水溶性維生素②維生素B2 116水溶性維生素③煙酸 120水溶性維生素④維生素B6 124遠離疾病，應該喫什麼？ 128提高免疫力，應該喫什麼？① 128提高免疫力，應該喫什麼？② 129提高免疫力，應該喫什麼？③ 130提高免疫力，應該喫什麼？④ 131提高免疫力的飲食方法 132水溶性維生素⑤維生素B12 134水溶性維生素⑥葉酸 138水溶性維生素⑦生物素 142水溶性維生素⑧泛酸 146水溶性維生素⑨維生素C 150專欄 類維生素物質 154專欄 令人擔憂的體檢報告④甘油三酯偏高 156Part5 必需營養素百科辭典  礦物質、膳食纖維遠離疾病，應該喫什麼？ 158提高代謝率，應該喫什麼？① 158提高代謝率，應該喫什麼？② 159提高代謝率，應該喫什麼？③ 160提高代謝率，應該喫什麼？④ 161提高代謝率的飲食方法 162礦物質 164鈣 166鐵 170鎂 174鉀 178遠離疾病，應該喫什麼？ 182改善血液循環，應該喫什麼？① 182改善血液循環，應該喫什麼？② 183改善血液循環，應該喫什麼？③ 184改善血液循環，應該喫什麼？④ 185改善血液循環的飲食方法 186磷 188鈉 192鋅 196遠離疾病，應該喫什麼？ 200緩解壓力，應該喫什麼？① 200緩解壓力，應該喫什麼？② 201緩解壓力，應該喫什麼？③ 202緩解壓力，應該喫什麼？④ 203增強抗壓能力的飲食方法 204銅 206碘 210錳 211硒 212鉻 213鉬 213遠?疾病，應該喫什麼？ 214改善腸道環境，應該喫什麼？① 214改善腸道環境，應該喫什麼？② 215改善腸道環境，應該喫什麼？③ 216改善腸道環境，應該喫什麼？④ 217調理腸道環境的飲食方法 218膳食纖維 220專欄 令人擔憂的體檢報告⑤尿酸值偏高 226Part6 必需營養素百科辭典  植物化學物質遠離疾病，應該喫什麼？ 228抗老化，應該喫什麼？① 228抗老化，應該喫什麼？② 229抗老化，應該喫什麼？③ 230抗老化，應該喫什麼？④ 231抗老化的飲食方法 232植物化學物質 234多酚 236花青素/ 芸香苷/ 兒茶素/ 姜黃素/異黃酮/ 姜酚/ 可可多酚/ 阿魏酸/ 白藜蘆醇/ 木酚素類胡蘿卜素 241胡蘿卜素/ 番茄紅素/ 玉米黃素/辣椒紅素/ 蝦青素/ 岩藻黃素/β - 隱黃素/ 葉黃素有機硫化合物 245二烯丙基硫化物/ 異硫氰酸酯其他功能性成分 246β - 葡聚糖/ 褐藻糖膠/ 木糖醇/ 乳鐵蛋白/ 瓜氨酸/ 鳥氨酸/GABA（γ-氨基丁酸）/BCAA（支鏈氨基酸）/ 幾丁聚糖/ 芝麻素/ 低聚糖/ 氨基葡萄糖

這是一本讓普通人都能輕松看懂的營養知識手冊。沒有難懂的理論和復雜的敘述，依據科學資料及數據，將每種營養素化身卡通角色，配合圖表，以簡單易懂的方式進行解說，讓你快速了解：·營養素的名稱與特征·各種營養素的飲食攝取方法及標準·攝取過量或不足時對身體的影響·有效與不恰當的飲食搭配·餐桌常見料理的營養素含量·食物營養素含量排行榜·針對多種病癥的飲食療法

(日)中村丁次監修 著 涼一 譯

    健康與營養素的關繫均衡攝取約50 種必需營養素營養學誕生之後，關於人體生命活動所必需營養素的相關研究不斷發展。目前認為人體的必需營養素約有50 種，包括9 種必需氨基酸、3 種必需脂肪酸、屬於糖類的葡萄糖，18 種維生素以及20 種礦物質等。想要保持健康，就必須恰當、均衡地攝取這些必需營養素。單一營養素無法預防疾病近年來，”某種成分有益健康”的資訊過於泛濫，導致過度攝取某種單一營養素的做法越來越常見。任何一種營養素的欠缺都會導致身體患病，均衡攝取食物中各類營養素纔是健康的關鍵。能夠延長壽命的健康飲食並非重拾”粗茶淡飯”，而要適當結合歐美飲食為了均衡攝取約50 種必需營養素，最重要的便是平衡飲食。盡管歐美化的飲食問題較多，但也沒有必要重返古時候那種”粗茶淡飯”，因為飲食簡單會導致人普遍營養不足，壽命不長。現在人們的飲食條件和營養等