精選15種實惠又好做的食材，使用不同的調味方法和食材組合，怎麼喫都不膩。400餘歀菜譜不重樣，再也不用為每天喫什麼發愁。精簡步驟和時間，讓好菜迅速上桌。

●無論是現喫現做的快手菜，還是可以儲存的常備
菜，都能用推薦的食材快速完成 6
15 種推薦食材 8
常備調味料、方便食材 10
微波爐使用注意事項 12
常備菜保存注意事項 13
本書使用方法 14

Part1 5 大人氣料理
人氣料理 1 漢堡肉排
日式微波爐漢堡肉排 16
平底鍋燒芝士漢堡肉排 16
番茄漢堡肉排 17
經典漢堡肉排 17
人氣料理 2 炸雞
炸雞沙拉 18
炸雞塊拌甜辣蔬菜 18
微波爐炸雞塊配檸檬汁 19
經典炸雞塊 19
人氣料理 3 咖喱
蔬菜肉末咖喱 20
肉餡菠菜咖喱多利亞飯 20
微波爐黃油雞肉咖喱 21
番茄肉片咖喱 21
人氣料理 4 餃子
快煮餃子 22
平底鍋餃子餅 22
微波爐蒸餃 23
煎餃 23
人氣料理 5 姜汁燒肉
番茄酸橙醬油風味姜汁燒肉 24
北海道姜汁燒肉 24
鹽曲姜汁燒肉 25
經典姜汁燒肉 25

Part2肉料理
推薦食材 1 豬肉
豬肉薄片
菜包梅干紫蘇煎肉片 30
蒜泥味噌肉片炒黃瓜 30
大蔥肉卷 31
肉片舞茸天婦羅 31
快手鍋 32
番茄肉片 32
豆芽榨菜肉片 33
黃油醬油味雞蛋肉卷 33
豬五花肉片
芥末醋味噌菠菜五花肉 34
五花肉叉燒卷 34
微波爐五花肉圓白菜千層酥 35
茄子五花肉卷 35
蘆筍魚糕肉卷 36
圓白菜回鍋五花肉 36
白蘿卜燉五花肉 37
韓式小松菜炒五花肉 37
豬碎肉
香脆沙拉 38
肉碎比薩 38
肉碎煮蘿卜干 39
鹽曲味肉炒豆苗 39
蘸面汁雞蛋燉肉 40
豆芽韭菜炒肉 40
芝士番茄燉肉 41
雙色糖醋裡脊 41
豬肉厚片
味噌烤肉 42
平底鍋炸豬排 42
圓白菜肉片濃湯 43
奶油蘑菇煎肉片 43
推薦食材 2 雞肉
雞腿肉
雞肉炒藕片 44
雞肉土豆奶汁烤菜 44
雞肉根菜築前煮 45
番茄醬燉雞肉 45
烤肉醬炒雞肉 46
辣雞塊配塔塔醬 46
微波爐口水雞 47
高湯燉雞 47
奶油味噌燉雞 48
雞肉炒南瓜 48
微波爐香醋煮雞蛋 49
印度風味平底鍋烤雞 49
雞胸肉
雞肉烤蘑菇 50
爽口油淋雞 50
芝麻味雞肉燉蕪菁 51
雞肉海苔天婦羅 51
芝麻雞胸肉 52
韓式辣炒雞肉圓白菜 52
檸檬腌雞肉胡蘿卜片 53
蛋黃醬番茄醬口味杏鮑菇
炒雞肉 53
芥末雞肉拌白菜 54
辣醬炒雞肉 54
培根雞肉卷 55
炸雞柳 55
雞翅
烤雞翅 56
日式雞翅根菜湯 56
蠔油白蘿卜燉雞翅 57
平底鍋烤雞翅 57
推薦食材 3 牛肉
牛碎肉
咖喱風味炒牛肉配酸奶蛋黃醬 62
炸牛肉排 62
姜絲牛肉燉牛蒡 63
堅果黃油烤牛肉 63
牛肉片
煎牛肉配牛油果 64
圓白菜炒牛肉 64
芥末蛋黃醬拌牛肉片 65
照燒油豆腐牛肉卷 65
推薦食材 4 肉餡
雞肉餡
蠔油堅果炒雞肉餡 66
羅勒青椒雞肉飯 66
微波爐雞肉松 67
雞肉餡蔬菜絲春卷 67
小白菜雞肉松 68
雞肉丸子煮炸魚餅 68
南瓜雞肉松 69
松軟雞肉丸 69
豬肉餡
豆腐肉末炒番茄 70
烤海苔包肉餡 70
咖喱味噌舞茸肉餡 71
土豆絲炒肉末 71
肉末白菜 72
肉末韭菜麻婆粉絲 72
微波爐花樣燒賣 73
甜醋肉丸 73
混合肉餡
烤混合肉餡 74
簡易塔可飯 74
圓白菜肉卷 75
青椒釀肉 75
黑胡椒風味小松菜炒肉末 76
圓白菜炸肉餅 76
辣味大豆炒肉末 77
奶油肉丸 77

Part3魚料理
推薦食材 5 魚塊
三文魚
腌三文魚蓋澆飯 82
咖喱奶油三文魚 82
醋腌三文魚蔬菜絲 83
香草面包粉炸三文魚 83
 魚
照燒(魚師)魚 84
韓式辣醬炒(魚師)魚 84
微波爐味噌煮(魚師)魚 85
炸(魚師)魚 85
鱈魚
水菜煮鱈魚 86
芝士鱈魚蒸土豆 86
海鮮燴風格蒸鱈魚 87
青海苔鱈魚天婦羅 87
旗魚
黑胡椒煎旗魚 88
紅藻風味嫩煎旗魚塊 88
異域風味咖喱豆角煮旗魚 89
蜂蜜芥末煎旗魚 89

Part4蔬菜料理
推薦食材 6 圓白菜
日式圓白菜裙帶菜沙拉 100
圓白菜鹽炒沙拉雞肉 100
鹽曲腌圓白菜 101
圓白菜燉油豆腐 101
微波爐圓白菜熱沙拉 102
抱蛋圓白菜 102
咖喱蛋黃醬拌圓白菜胡蘿卜 103
番茄醬圓白菜炒香腸 103
香油手撕圓白菜拌黃瓜 104
圓白菜叉燒迷你煎餅 104
高湯圓白菜煮混合豆子 105
干松魚梅干炒圓白菜 105
推薦食材 7 豆芽
魚糕卷豆芽 106
豆芽青椒雜燴 106
豆芽拌鱈魚子 107
意式炒豆芽 107
咸海帶和干松魚拌豆芽蟹肉棒 108
魚露炒豆芽肉餡 108
中式豆芽黃瓜沙拉 109
豆芽培根卷 109
韓式豆芽涼拌海米 110
芝士燒豆芽 110
豆芽胡蘿卜金槍魚沙拉 111
豆芽大蔥韓式蛋餅 111
推薦食材 8 土豆
黃油土豆 112
微波爐土豆燉肉餡 112
咖喱蛋黃醬土豆黃豆沙拉 113
土豆金槍魚咖喱角 113
鱈魚子土豆沙拉 114
土豆番茄醬奶汁烤菜 114
番茄燉土豆 115
土豆大蒜炒歐芹 115
梅干小魚干拌土豆 116
炸土豆培根配塔塔醬 116
不需要炸的土豆丸子 117
土豆格雷派餅 117
推薦食材 9 番茄、聖女果
聖女果奶酪卡布裡沙拉 118
番茄炒蛋 118
煮整番茄 119
泰式番茄蝦仁粉絲沙拉 119
番茄鵪鶉蛋含羞草沙拉 120
芝士燒番茄玉米 120
微波爐蔬菜雜燴 121
聖女果黃瓜泡菜 121
海蘊番茄拌豆腐 122
番茄釀肉餡 122
日式聖女果小蔥沙拉 123
煎番茄腌沙拉雞肉 123
推薦食材 10 西藍花
火腿卷西藍花配芥末塔塔醬 126
西藍花口蘑配棕醬 126
白芝麻拌西藍花 127
蠔油海米炒西藍花 127
西藍花牛油果綠沙拉 128
西藍花煮雞胸肉 128
蔥拌西藍花 129
豆瓣醬煎西藍花 129
蟹肉棒澆汁西藍花 130
西藍花芝士火鍋 130
微波爐西藍花香腸熱沙拉 131
西式蛋黃醬炸西藍花 131
推薦食材 11 綠葉菜
菠菜
菠菜芝士沙拉 132
油炸菠菜火腿 132
微波爐菠菜蒸蛋 133
黃油煎菠菜玉米粒 133
裙帶菜拌菠菜 134
菠菜鵪鶉蛋奶汁烤菜 134
菠菜鱈魚子拌油豆腐 135
涼拌菠菜金針菇 135
茼蒿、小白菜、小松菜
茼蒿泡菜沙拉 136
小白菜培根奶油濃湯 136
牛肉煮茼蒿 137
芝麻小松菜醋拌蘿卜干 137
推薦食材 12 白蘿卜
白蘿卜末拌蘑菇 138
味噌燒白蘿卜 138
金槍魚燉白蘿卜 139
鹽曲腌白蘿卜 139
白蘿卜絲水菜魚干沙拉 140
黃油醬油白蘿卜炒魚糕 140
味噌白蘿卜 141
油炸白蘿卜條 141
芝麻味噌拌白蘿卜胡蘿卜 142
煎白蘿卜 142
微波爐中式炒白蘿卜絲 143
白蘿卜絲蟹肉棒沙拉 143
推薦食材 13 茄子
微波爐蒸茄子拌梅干 144
麻婆茄子 144
中式蔥花茄子泡菜 145
茄子燉青椒 145
微波爐鱈魚子蛋黃醬拌茄子 146
魚露茄子炒大蝦 146
微波爐煮茄子夾肉 147
炸茄子肉卷 147
咖喱茄子炒韭菜 148
番茄茄子炒培根 148
紫蘇腌茄子 149
茄子燉雞肉 149

Part5雞蛋、豆制品料理
推薦食材 14雞蛋
煮魔鬼蛋 154
中式豆芽叉燒炒蛋 154
微波爐簡易法式小盅焗蛋 155
異國風味海米粉絲雞蛋燒 155
蛋包洋蔥蟹肉 156
照燒雞蛋五花肉 156
微波爐茶碗蒸 157
火腿芝士煎蛋卷 157
韭菜炒雞蛋 158
蛋包泡菜 158
微波爐炒蛋和肉松 159
調味雞蛋 159
牛油果雞蛋 160
味噌肉餡炒煮雞蛋 160
西班牙甜椒金槍魚蛋包飯 161
油豆腐寶袋 161
推薦食材 15 豆制品
豆腐
番茄生姜涼拌豆腐 162
咖喱豆腐燴菜 162
微波爐豆腐肉卷 163
胡蘿卜炸豆腐丸子 163
酸橙醬油炸豆腐毛豆和金槍魚 164
煎豆腐淋舞茸火腿醬 164
麻婆豆腐 165
炒豆腐 165
油豆腐塊
微波爐油腌油豆腐塊和水菜 166
油豆腐金槍魚牛油果春卷 166
蒸油豆腐夾肉餡 167
紫蘇炸油豆腐塊 167
油豆腐片
梅干紫蘇芝士油豆腐 168
烤肉醬油豆腐炒茄子 168
日式圓白菜絲涼拌油豆腐 169
裙帶菜雞肉餡信田卷 169

專欄 1輕松做米飯 26
專欄 2為餐桌增色的湯 58
專欄 3老少皆宜！肉制品料理 78
專欄 4充分利用！冷凍海鮮料理 90
專欄 5口感不錯！魚罐頭料理 94
專欄 6縮短時間的竅門！使用半成品蔬菜的料理 150
專欄 7午餐！便當！意大利面食譜 170
肉類冷凍菜 80
魚肉冷凍菜 98
自制調料 124
索引 172

本書精選肉、魚、蔬菜、蛋、豆制品等15種價格實惠又方便制作的常見食材，為大忙人、懶人設計出400款快手食譜。有下班後可以現喫現做的快手菜，也有可以儲存、想喫時簡單加工就能喫的常備菜。每道菜都標注了熱量和鹽分，不僅簡單易做，而且營養健康。