意大利人都說”小時候生病了，媽媽就做薩芭雍蛋酒醬。”你見過早上擁擠不堪的酒吧嗎？意大利就。意大利人的一天從酒吧開始你相信嗎？！意大利有種甜點竟然包了一整顆帶殼的水煮蛋！……這是一本生動有趣的”意大利甜點地理”，飲食文化是在歷史長河中積澱形成的，通過有趣的甜點典故了解意大利的歷史和文化吧！意大利的國土是伸入地中海的半島前起，一直與當時文明發達的阿拉伯世界和古希臘保持著活躍的貿易往來。意大利很早就接觸、吸收了新的食材和甜點制作技術，比其它西方國家更早誕生了絢爛的飲食文化。而且，意大等

●北部NORD
榛果蛋糕——4
淑女之吻——6
克魯米裡餅干——7
貓舌餅干——8
蛋白糖霜——9
薩伏依餅干——10
薩芭雍蛋酒醬——10
帽子布丁——12
苦杏仁餅——12
意式奶凍——14
瓦片餅干——16
科涅巧克力蛋奶醬——16
梅花小餅干——18
熱那亞甜面包——20
杏仁酥碎餅——22
天堂蛋糕——24
曼托瓦餃子餅干——26
波倫塔之愛——28
丑糕——30
巧克力腸——32
嘎吱糖霜脆——33
波倫塔與小鳥——34
復活節鴿子面包——36
潘娜托尼面包——38
丑萌餅干——41
意式米糕——42
糖霜意面撻——44
教皇糕——46
海綿餡餅——48
修道院蛋糕——50
沙礫蛋糕——52
金黃玉米餅干——54
小魚面包干——55
維琴察羅盤甜甜圈——56
品薩餅——58
牛奶炸糕——60
提拉米蘇——62
黃金面包（潘多羅面包）——64
珍寶蛋糕——66
荞麥蛋糕——68
薄酥卷餅——70
油炸面旋——72
克拉芬——74
面包糠丸子——76
皮特撻——78
曲紋面包——80
荊棘王冠酥——82
專欄1意大利的巧克力文化——84
專欄2意大利的宗教節日和慶典甜點——86
專欄3與甜點有關的意大利慶典——90
中部CENTRO
意式栗子蛋糕——94
蜂蜜果脯糕——96
裂紋菱形餅干——98
輕歌脆餅——99佛羅倫薩扁蛋糕——100
圓帽蛋糕——102
栗子可麗餅——104
英式甜羹——105
蛋奶風味烤布丁——106
鮮葡萄扁面包——108
亮彩蛋糕圈——110
聖公斯當休面包圈——112
蛇形杏仁糕——114
什錦果脯扁糕——116
果干玉米餅——116
羊奶酪餃子餅干——119
胭脂夾心餅——120
白葡萄酒小甜甜圈——122
羅馬奶油夾心面包——124
專欄4意大利南北方餅干比較——126
南部SUD
田園粗糧蛋糕——130
卡普裡巧克力蛋糕——132
奶酪夾心千層酥——134
奶酪麥粒格紋撻——136
檸檬小蛋糕——138
聖約瑟油炸泡芙——141
朗姆巴巴——142
帕羅佐巧克力蛋糕——144
花紋松餅——146
萊切夾心小蛋糕——148
意式小甜甜圈——150
普利亞救贖面包——152修女酥胸——154
蜂蜜卷——155
堅果貼貼卷——156
十字杏仁無花果干——158
專欄5意大利修道院的歷史和功能——160
島部ISOLE
曼多瓦酥餅——164
開心果蛋糕——166
牛肉餡餃子餅干——168
女王餅干——170
繽紛杏仁餅干——171
熱那亞餅干——172
無花果泥環形酥——174
聖約瑟海綿泡芙——176
意式香炸奶酪卷——178
潘泰萊裡亞之吻——180
蜂蜜油炸小松果——182
西西裡卡薩塔蛋糕——184
水果啫喱——186
意式冰沙——187
奶酪麥粒羹——188
杏仁牛奶布丁——189
甜粗麥粉——190
杏仁面果——192
復活節羔羊——194
烤杏仁糖——195
婚禮杏仁撻——196
尖角奶酪撻——198
菱形提子餅干——200
婚禮花卷——202
羊奶酪蜂蜜炸果——204
專欄6來自外國的甜點——206
專欄7意大利的國民食品：意式冰激凌——208
專欄8意大利的酒吧文化和早餐甜食——209
甜點基底配方——210
其他的基底和奶油——213
食材詳解——214
意大利甜點語——220
甜點相關意大利語詞彙一覽表——222
字母索引——223
意大利甜點的歷史——226

本書以意大利北部、中部、南部和島部等地理位置區分，介紹了三大類共107種意大利甜點的歷史、典故、配方及制作方法，每款甜點都配有精美高清大圖，令人一飽眼福。為了盡量使讀者都能制作成功，對意大利當地的食譜稍有改動。書中收錄了意大利的節日與慶典，每個慶典都標注有時間、地點活動內容與出場甜點，並標注客流規模，是意大利旅遊愛好者人手一本的指南。可滿足讀者多種需求。

(日)佐籐禮子 著 劉宸瑋 譯