一位熱愛咖啡的臺灣男生寫的《陶鍋炒豆學》，作者一邊工作一邊炒焙，然後利用下班空擋時間練習，在此過程中還不斷走訪了臺灣多家有名咖啡館，采訪咖啡師，聽他們講述自己與咖啡的故事，可見其對咖啡的熱愛。書中語言簡單質樸，好像老朋友在你身邊親自教你烘焙咖啡一樣，不論是剛接觸咖啡的新人還是老手，或是想要開咖啡館的朋友都不要錯過哈~其中會有不一樣的味道和感觸。

●CHAPTER 1 陶鍋炒豆的獨特風味
CHAPTER 2 陶鍋炒豆的隱知識
炒焙的風味是演練過程的結晶
炒焙過程中，一爆、二爆、密集的意義
咖啡豆的烘焙發展與顏色變化
陶鍋手炒咖啡豆的風味特性
手炒咖啡豆的價格比較高嗎
剛炒好的咖啡豆可以馬上衝泡飲用嗎
用陶鍋炒咖啡豆沒有風門可以調整，也可以掌握好炒焙的風味嗎
炒咖啡豆不能中斷嗎
建議初學階段不要使用二次炒焙
陶鍋手炒真的比機器烘焙落伍嗎
陶鍋炒豆與機械烘豆的自由度比較
陶鍋炒豆，需要調整火力，還是不用調整
如何維持每一次手炒咖啡豆的品質
陶鍋炒豆的很好焙度與風味
CHAPTER 3 認識咖啡生豆
咖啡生豆品種概論
世界主要咖啡種類
咖啡生豆處理法的基本知識
CHAPTER 4 陶鍋炒豆與衝泡器具
炒豆器具
衝泡器具
CHAPTER 5 基礎烘焙概論
咖啡豆的七個烘焙度
CHAPTER 6 陶鍋炒豆操作重點
掌握看、聽、聞原則
完成炒豆必須經過四個階段
炒豆過程常見的錯誤
準備工作
炒豆步驟
炒好後的挑豆：判斷各種炒焙不良咖啡豆狀態
成品保存方式
CHAPTER 7 陶鍋炒豆成果衝泡教學
衝泡秘訣
衝泡手法
手衝咖啡時間、溫度、粉水比的關繫
衝泡步驟
手衝咖啡實驗比較
練習品嘗咖啡的風味
CHAPTER 8 成為炒豆師的條件
炒豆前的味覺訓練
成為炒豆師的注意事項
在家杯測的基本常識
CHAPTER 9 家用平底鍋炒豆
平底鍋炒豆的風味特性
平底鍋炒豆法
附錄1——炒焙記錄表
附錄2——生豆記錄卡

本書深入淺出地介紹了陶鍋烘焙的各方面小知識。從風味引入著手，緊接著是炒豆中的隱藏知識解惑，而後是認識生豆、挑選器具，逐漸進入烘焙重點。相信不論是陶烘的“老手”還是“新粉”，都可以從這本書中獲得寶貴的經驗。烘焙完成後還有衝泡教學，讓我們在繁忙的生活中享受一杯咖啡的美好。

潘佳霖 著