家中常備萬能醬汁，提升烹飪速度！讓平日裡平淡無奇的菜肴美味升級！讓你不再為不知如何調味而煩惱，每天做飯輕輕松松！學會一種醬汁，便可制作十幾種料理，教你靈活搭配，舉一反三，醬汁和料理一共435道，選擇豐富，每天不重樣。一種醬汁可以制作多種料理，一款料理可以搭配多種醬汁，想怎麼喫就怎麼喫，烹飪隨心，打破常規！書後附有強大的索引目錄，不管按照口味還是食材，都能輕松選擇自己想要的那一款！

●8本書的使用方法
第一部分
用家中常備的10款
萬能醬汁做人氣料理
10萬能醬油
11萬能醬油的24種變化用法
11照燒雞肉調料汁照燒雞肉
12土豆燉肉調料汁土豆燉肉
13干燒魚湯汁干燒金眼鯛魚
13金平牛蒡調料汁金平牛蒡
14雞肉雞蛋蓋飯湯汁雞肉雞蛋蓋飯
15什錦燜飯調料汁香菇雞肉燜飯
16築前煮調料汁築前煮
16涼拌青菜調料汁涼拌菠菜
17日式溏心鹵蛋調料汁日式溏心鹵蛋
17燉蘿卜干調料汁燉蘿卜干
18日式東坡肉調料汁日式東坡肉
18肉豆腐湯汁日式肉豆腐
18魚燉蘿卜調料汁魚燉蘿卜
18梅子沙丁魚湯汁梅子沙丁魚
19日式蘿卜泥湯汁蘿卜泥燉青花魚/油炸豆腐
19日式牛肉時雨煮湯汁日式牛肉時雨煮
19燉南瓜調味汁燉南瓜
20青菜燉炸物湯汁油菜燉炸豆腐湯
20日式煮羊棲菜湯汁日式煮羊棲菜
20雞肉松調料汁雞肉松
21蘸汁和澆汁盛荞麥面/狸貓烏鼕面
21天婦羅蘸汁
21炒烏鼕面調料汁炒烏鼕面
22番茄沙司
23番茄沙司的10種變化用法
23番茄醬意大利面沙司培根番茄沙司意大利面
24意式水煮魚風味沙司意式水煮魚
25比薩沙司生火腿芝麻菜比薩
25煎蛋卷番茄沙司奶酪煎蛋卷
26意大利通心粉沙司海鮮意大利通心粉
27蔬菜濃湯湯料蔬菜濃湯
28普羅旺斯蔬菜雜燴沙司普羅旺斯蔬菜雜燴
28墨西哥辣豆醬墨西哥辣豆
29意式番茄燴飯沙司簡易意式番茄燴飯
29日式包菜卷沙司日式包菜卷
30白醬
31白醬的10種變化用法
31奶汁烤飯沙司咖喱奶汁烤飯
32白醬燉菜沙司奶油燉雞
33意式千層面沙司意式茄子千層面
34奶汁烤菜沙司什錦奶汁烤菜
35土豆泥沙司奶油土豆泥
35玉米湯湯料玉米湯
36蛤蜊濃湯湯料蛤蜊濃湯
36奶油海鮮湯湯汁菠菜牡蠣奶油湯
37法式吐司沙司法式熱吐司三明治
37簡易燴飯沙司簡易三文魚燴飯
38味噌醬
39味噌醬的10種變化用法
39味噌蘿卜醬味噌蘿卜
40味噌腌床味噌烤豬肉
41馬蘇裡拉奶酪醬菜
41味噌炒菜醬茄子燒牛肉
42魚肉雜蔬燒調料汁鮭魚雜蔬燒
43肉末燉土豆湯汁肉末燉土豆
44味噌青花魚湯汁味噌煮青花魚
45山河燒調味料竹莢魚山河燒
45田樂醬田樂醬炸豆腐
45燉雜碎調料汁燉豬雜
45豬肉醬湯湯汁豬肉醬湯
46中式美味調料汁
47中式美味調料汁的4種變化用法
47中式炸物調料汁中式炸茄子
48炒飯調味汁蛋炒飯
49排骨調料汁炸排骨
49中式糯米飯調料汁中式糯米飯
50意大利青醬
51意大利青醬的4種變化用法
51青醬意大利面沙司青醬意大利面
52青醬炒菜沙司青醬土豆炒章魚
52卡布裡沙拉醬奶酪拌番茄卡布裡沙拉
53嫩煎魚排沙司青醬嫩煎沙丁魚
54咖喱鹵
55咖喱鹵的4種變化用法
55咖喱醬咖喱牛肉
56椰子咖喱醬咖喱椰子雞
57咖喱米粉調味料咖喱米粉
57咖喱烏鼕面汁咖喱烏鼕面
58韓式辣椒醬調料汁
59韓式辣椒醬調料汁的2種變化用法
59韓式炒粉絲調味汁韓式炒粉絲
59韓式生拌調料汁生拌金槍魚
60檸檬沙司
61檸檬沙司的2種變化用法
61檸檬嫩煎肉沙司檸檬嫩煎白肉魚
61檸檬蘸醬西葫蘆三文魚餅
62美式沙司
63美式沙司的2種變化用法
63海鮮濃湯湯料海鮮濃湯
63美式意大利寬面沙司美式意大利寬面
專欄1基本高湯
64海帶鰹魚高湯
64飛魚高湯
65豚骨高湯叉燒面的基礎制作方法
65叉燒調味汁叉燒的基礎制作方法
66雞高湯越南雞粉的制作方法
66蔬菜高湯
第二部分按菜?分類
人氣料理的極品
醬汁和醬料
西式料理沙司
漢堡包肉餅醬
69多明格拉斯醬/戈貢佐拉醬/日式洋蔥醬
嫩煎豬排沙司
70番茄醬調味汁/姜味蘋果沙司/橘子醬
嫩煎雞排沙司
71奶油奶酪沙司/藍莓醬/芥末醬
牛排沙司
72紅葡萄酒沙司
73洋蔥醬/芥末丁香沙司
嫩煎海鮮沙司
74香橙醬
75薄荷沙司/牛奶咖喱醬
煎蛋卷沙司
76紅辣椒醬
77蘑菇醬/培根奶油醬
炸大蝦沙司
78塔塔醬
79莎莎醬/芥末牛油果沙司
炸豬排沙司
80芝麻佐餐汁
81八丁味噌醬/佐味橙醋調料汁
絕品調味汁
82法式調味汁/凱撒沙拉調味汁
83芝麻調味汁/千島醬/芥末調味汁/洋蔥調味汁/蛋黃醬
84胡蘿卜調味汁/番茄羅勒調味汁/味噌調味汁/梅子調味汁
85地域風味調味汁/莎莎風味調味汁/酸奶調味汁/韓式沙拉調味汁
意大利面沙司
86肉醬
87日式蘑菇沙司
88海鮮拉古醬
89橄欖油調味汁/茼蒿青醬風味沙司/意式冷面番茄沙司/明太子蛋黃醬
蔬菜泥
90番茄泥/蘑菇泥
91蘆筍泥/洋蔥泥/胡蘿卜泥
腌泡汁
92基礎腌泡汁
93香草腌泡汁/蜂蜜腌泡汁
腌漬汁
94基礎腌漬汁
95日式腌漬汁/咖喱腌漬汁
蘸醬和泥醬
96橄欖醬/香草蘸醬
97鷹嘴豆蘸醬/花生黃油蘸醬/牛油果蘸醬/肝泥醬
98明太子奶酪蘸醬/茄子泥醬/金槍魚奶油蘸醬/蘑菇泥醬
人氣西式料理沙司
99意式鳀魚沙司/卡帕奇歐沙司/荷蘭沙司/蝸牛黃油醬/鱈魚子黃油醬
日式料理調料汁、湯汁
日式燒烤醬汁
101蒲燒醬汁
102生姜燒調料汁/幽庵燒調料汁
103烤雞肉串調料汁/洋蔥烤肉調料汁
味噌腌床
104西京燒味噌腌床
105酒糟味噌腌床/酸奶味噌腌床/橘子醬味噌腌床
南蠻漬腌漬調料汁
106基礎南蠻醋
107梅子南蠻醋/咖喱南蠻醋/西式南蠻醋/南蠻黑醋
日式炸物腌料、芡汁
108日式炸雞塊基礎腌料
109美式炸雞腌料/龍田炸物腌料/糖醋芡汁
日式火鍋湯汁、蘸料
110日式牛肉火鍋湯底
111橙醋醬油/芝麻醬/柚子胡椒醬/蔥香檸檬調料汁
雞蛋料理調味料
112厚蛋燒蛋液/高湯煎蛋卷蛋液
113日式茶碗蒸蛋液
復合調味醋、拌醬
114土佐醋/芝麻醋/綠醋/醋味噌
115芝麻拌菜醬/核桃味噌醬/黃醬/涼拌醬/奶酪味噌醬
日式漬物腌漬調料汁
116基礎淺漬調料汁/芥末腌漬調料汁/薤白腌漬調料汁
117什錦醬菜腌漬調料汁/辣白菜腌漬調料汁/日式松前漬調料汁
香味不錯的醬油
118韭香醬油
119蔥蒜醬油/大蒜生姜醬油/蒜香紫蘇醬油/蔥香醬油
日式蓋飯調料汁
120牛肉蓋飯調料汁/豬肉蓋飯調料汁?
121天婦羅蓋飯調料汁/日式醬油蓋飯調料汁
壽司醋
122萬能壽司醋/油炸豆腐湯汁
123醬料、醬汁使用的基礎調味料
中式及各地域風味美食調味料
中式料理調料汁、復合調味料
125麻婆醬復合調味料/正宗麻婆醬復合調味料
126甜辣醬復合調味料/蝦仁蛋黃醬
127甜面醬復合調味料/蠔油復合調味料
128蔬菜炒肉復合調味料/芙蓉蟹糖醋芡汁
129黑醋咕咾肉糖醋芡汁
130油淋雞調味汁/棒棒雞調味汁
131自制辣椒油
中式面汁
132擔擔面調味料
133中式涼面調料汁/中式涼面芝麻醬
134炒面調味汁
人氣中式料理配方
135八寶菜芡汁/酸辣湯湯汁/廣式炒面復合調味料
韓式料理調料汁、復合調味料
136燒烤汁
137韓式烤肉腌料/戶外燒烤調料汁
138韓式甜辣雞塊調味汁/韓式烤牛肉調料汁
139韓式拌雜蔬調料汁/韓式煎餅調料汁
140韓式火鍋復合調味料
人氣韓式料理配方
141石鍋拌飯肉醬/韓式土豆排骨湯復合調味料/韓式泡菜五花肉調味料
地域風味調料汁、調味汁
143印度烤雞腌料/越南生春卷調味汁
2種地域風味沙拉調味料
144泰式鼕粉沙拉調味汁
145甜辣醬調味汁/自制甜辣醬調味汁
人氣地域料理醬料、沙司
146印尼炒飯調料汁/泰式羅勒雞肉飯調料汁/泰式炒面調料汁
147海南雞飯蘸醬/羅勒三杯雞調料汁/沙嗲醬/鼕陰功湯底料
專欄2調味油和調味鹽
148檸檬油/香草油/意大利辣椒油/辛香料調味油
149抹茶鹽/香蒜鹽/咖喱鹽/中式調味鹽/花椒鹽/芥末鹽/香草鹽
專欄3甜品醬
150巧克力醬
151芒果醬/焦糖醬/核桃醬/獼猴桃醬/黑糖蜜
152按調味料和食材分類的醬汁索引
154按主食材分類的料理索引
157剪下即可使用！醬料醬汁小標簽

《萬能醬汁和料理435道》介紹了方便的基礎萬能醬汁及料理制作方法，並由基礎醬汁變化出多種豐富的調味汁和醬料，還介紹有靈活運用這些醬汁制作的日式、中式、西式料理，共435道。全書主要分為兩大部分，第一部分精選了10種百搭醬汁醬料，每款都能延伸變化出多種用法，隻需添加少許事先制作好的醬汁醬料，便能輕松調出好味道，大大平時做飯的時間；第二部分介紹了西式、日式、中式料理及各地域風味美食的多款絕品提味醬汁醬料，一款料理對應多種醬汁，口味任你選擇。

(日)牛尾理惠 著 林和文曦 譯