本書由包括中國營養學會營養轉化醫學分會、 中國研究型醫院學會營養醫學專業委員會在內的營養科學、 食品科學、 生物技術、 臨床醫學等領域諸多專家參與編寫而成， 是國內首部專注於營養轉化與應用的學術專著。 本書整合了組學、 生物工程、 食品工藝、 人工智能等多學科交叉技術， 從營養科學前沿理論、 營養轉化的生物工程基礎、 營養食品的研發與應用、 營養產品制造關鍵工藝與技術、 營養評價與營養支持、 信息技術與精準營養等方面多維度、 多角度地介紹營養轉化的理論、 技術與應用，旨在建立健全營養轉等

●第一章營養科學前沿理論
第一節營養基因組學
一、營養基因組學概述
二、營養基因組學的主要研究內容
三、營養基因組學的主要研究方法
四、營養基因組學在疾病干預中的應用
五、營養基因組學展望
第二節營養蛋白質組學
一、引言
二、蛋白質組學研究的主要策略
三、蛋白質組學常用的分離檢測技術
四、蛋白質組學主要實驗步驟
五、營養蛋白質組學
第三節營養代謝與代謝組學
一、引言
二、代謝組學研究所涉及的臨床標本
三、代謝組學研究涉及的生物樣品的采集與前處理
四、代謝組學研究技術
五、營養代謝組研究的模式識別技術
六、代謝物數據庫
七、代謝組學在營養代謝上的應用
八、營養代謝靶標研究進展
九、小結
第四節營養遺傳學與表觀遺傳學
一、營養遺傳學
二、表觀遺傳學
第五節腸道微生物基因組學
一、微生物學的發展歷程
二、腸道微生物與人體健康
三、腸道微生物宏基因組學
四、方法學：高通量測序技術在腸道微生物宏基因組學中的應用
五、腸道微生物與飲食
六、腸道微生物組學與營養干預
七、微生物組學結合精準營養防治慢性病
第六節生命早期營養
一、生命早期1000天
二、生命早期營養對遠期健康的影響
三、生命早期營養影響後代慢性疾病風險的可能機制
四、生命早期的合理營養
五、展望
參考文獻
第二章營養轉化的生物工程基礎
第一節基因工程
一、基因工程概述
二、ＤＮＡ分子的提取與檢測技術
三、基因工程載體
四、基因工程的基本技術
五、重組體的篩選與外源基因的鋻定
六、反義基因技術
七、ＲＮＡ沉默
八、基因工程在營養學中的應用
第二節酶工程
一、易錯ＰＣＲ法
……

本書由全國知名的營養學專家糜漫天教授牽頭，彙集了包括中國營養學會營養轉化醫學分會、中國研究型醫院學會營養醫學專業委員會在內的營養科學、食品科學、生物技術、臨床醫學等領域諸多專家參與編寫而成，是國內首部專注於營養轉化與應用的學術專著。本書整合了組學、生物工程、食品工藝、人工智能等多學科交叉技術，從營養科學前沿理論、營養轉化的生物工程基礎、營養食品的研發與應用、營養產品制造關鍵工藝與技術、營養評價與營養支持、信息技術與精準營養等方面多維度、多角度地介紹營養轉化的理論、技術與應用，旨在建立健全營養轉化與應用理論指導體繫，更好地推動營養學科建設與發展，促進營養相關產品的研發與應用，為營養健康產業的發展提供科學的、繫統的指導。