●第一部分 蕈菌多糖的制備及生物活性研究 41.攪拌方式對蕈菌胞外多糖的結構和生物活性的影響 41.1血紅密孔菌胞外多糖 51.2二年殘孔菌胞外多糖 201.3雞油菌狀靈芝胞外多糖 372. 表面活性劑和有機溶劑處理對真菌胞外多糖結構和生物活性的影響分析 452.1 二年殘孔菌胞外多糖 482.2虎皮香菇胞外多糖 682.3 小結 843．碳源對楊樹桑黃和馬勃狀硬皮馬勃胞外多糖分子結構及生物活性的影響 873.1 楊樹桑黃胞外多糖 883.2 馬勃狀硬皮馬勃胞外多糖 1103.3 小結 1284.楊樹桑黃子實體多糖的提取,結構及生物活性分析 1314.1桑黃多糖的提取純化 1324.2桑黃多糖的結構及構像 1334.3桑黃多糖的抗腫瘤活性 1394.4 小結 141第二部分 蕈菌多糖的衍生化及生物活性 1415杏鮑菇多糖硫酸酯化條件優化及抗氧化活性 1425.1 胞外多糖的發酵及提取純化 1425.2真菌胞外多糖硫酸化修飾及化學結構分析 1425.3 真菌多糖及其硫酸酯的抗氧化能力 1465.4 小結 1476大球蓋菇的硫酸酯化及抗氧化、抗菌活性 1486.1 胞外多糖化學結構分析 1486.2胞外多糖及其硫酸酯的分子量及分子參數 1496.3胞外多糖及其硫酸酯抗氧化活性 1506.4胞外多糖及其硫酸酯體外 活性 1516.5 小結 152第三部分 蕈菌多糖基納米材料的制備及生物活性 1527 利用真菌多糖合成對人體細胞低毒性的氧化鋅納米粒子 1527.1 ZnO-多糖納米復合物的合成及表征。 1537.2 納米材料的細胞毒性研究 1577.3納米粒子在培養基中的釋放行為研究 1587.4 小結 1608多糖基金納米合金粒子的制備 1608.1 金納米材料的制備及結構表征 1618.2 s-LNT的濃度對氧化還原反應以及金納米粒子形貌的影響 1628.3 反應時間對金納米粒子合成及形貌的影響 1648.4 反應溫度對金納米粒子合成的影響 1678.5 金納米粒子的分散機理 1678.6 小結 170第四部分 蕈菌多糖的利用 1719. 提取檉柳核纖孔菌發酵多糖開發煙用香料 1719.1胞外多糖的提取、純化及結構表征 1719.2 檉柳核纖孔菌發酵多糖的抗氧化性研究 1749.3 檉柳核纖孔菌發酵多糖轉移率 1759.4檉柳多糖在卷煙中的應用效果 1759.5 小結 17610.硬毛栓孔菌發酵多糖的成分分析及其在卷煙中的應用 17610.1 硬毛栓孔菌粗多糖的提取、純化及結構表征 17710.2 硬毛栓孔菌多糖在煙氣中轉移率的研究 18010.3 硬毛栓孔菌多糖在卷煙中的感官評價 18110.4 小結 18211.槐栓菌胞外多糖組分分析及在薄片中的應用 18211.1胞外多糖的提取、純化及結構表征 18311.2 槐栓菌EPS的熱重分析 18411.3 添加槐栓菌EPS後揮發性成分同時蒸餾萃取及GC/MS分析 18511.4 小結 187
本書介紹了不同發酵及處理方式制取各種蕈菌多糖的方法，從而總結出很優的制取條件。同時，介紹了各種蕈菌多糖的的應用，詳見目錄。第一章 發酵方式對蕈菌胞外多糖的結構和生物活性的影響，第二章 表面活性劑和有機溶劑處理對真菌胞外多糖結構和生物活性的影響分析，第三章 碳源對楊樹桑黃和馬勃狀硬皮馬勃胞外多糖分子結構及生物活性的影響，第四章 楊樹桑黃子實體多糖的提取,結構及生物活性分析，第五章 蕈菌多糖的衍生化及生物活性，第六章 蕈菌多糖基納米材料的制備及生物活性。
