章概論
節生物化學實驗室基本常識
一、實驗室規則與安全
二、實驗室防護常識
第二節生物化學實驗基本操作
一、常用儀器的使用
二、生物化學實驗分離、純化、分析技術概述
第三節生物化學實驗的基本要求
一、實驗的準確性
二、實驗記錄及報告

第二章基礎生物化學實驗
節糖類化學
實驗1糖的呈色反應和定性鋻定
實驗2植物中還原糖和總糖的測定——3,5-二硝基水楊酸比色法
實驗3肝糖原的提取與鋻定
實驗4胰島素和腎上腺素對血糖濃度的影響
第二節脂類化學
實驗5種子粗脂肪的提取
實驗6血清膽固醇的測定——磷硫鐵法
實驗7脂肪酸的β-氧化
第三節蛋白質化學
實驗8谷物種子中賴氨酸含量的測定
實驗9紙層析法分離鋻定氨基酸
實驗10蛋白質的性質實驗
實驗11蛋白質含量測定
實驗12酪蛋白的制備
實驗13凝膠色譜法測定蛋白質相對分子質量
實驗14SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳測定蛋白質相對分子質量
第四節酶化學
實驗15正交法測定多因素對酶活力的影響
實驗16枯草芽孢杆菌蛋白酶活力測定
實驗17脲酶米氏常數的簡易測定
實驗18多酚氧化酶的純化和活力測定
實驗19酶聯免疫吸附測定
第五節核酸化學
實驗20離子交換柱層析分離核苷酸
實驗21核酸含量的測定
實驗22酵母RNA的提取及組分鋻定
實驗23植物中DNA的提取
實驗24DNA的瓊脂糖凝膠電泳
實驗25聚合酶鏈式反應
第六節其他生物大分子的制備與檢測
實驗26維生素A的測定——比色法
實驗27細胞色素c的制備及測定
實驗28維生素C含量的測定

生物化學實驗指導（第二版）目錄第三章綜合性實驗
實驗29血清γ-球蛋白的分離、純化與鋻定
實驗30酪氨酸酶的提取及其酶促反應動力學研究
實驗31固定化酵母細胞及蔗糖酶的檢測
實驗32發酵過程中無機磷的利用和ATP的生成（ATP的生物合成）
實驗33DEAE-纖維素薄板層析法測定核苷酸
實驗34兔抗人血清抗體的制備和效價測定
實驗35有機廢水的化學需氧量測定

第四章設計性實驗
實驗36蛋白質的制備及其含量的測定
實驗37茶葉中茶多酚類物質的提取與含量測定
實驗38天然產物中多糖的提取、純化與鋻定
實驗39蛋白質表達、分離、純化與鋻定

附錄
附錄一試劑配制的一般注意事項
附錄二玻璃儀器的洗滌方法
附錄三實驗樣品的處理與保存
附錄四常用緩衝液的配制
附錄五實驗室中常用參數
附錄六常用酸堿指示劑
附錄七常用酸堿試劑的濃度及相對密度
附錄八標準溶液的配制和標定
素的相對原子質量
附錄十數據處理

參考文獻

生物化學一直是生命科學領域中重要、活躍、發展迅速的分支學科之一，其對應的生物化學實驗技術是生物科學研究和應用領域中一項非常核心的基本技術。掌握生物化學實驗的基本原理和操作技術，熟悉分離、分析和鋻定生?體內基本物質組分的常用技能，學習物質代謝的研究方法，通過實驗技術加深對生物化學理論知識的理解，增強對生命科學問題的分析、解決能力，對包括生物工程、食品科學與工程、制藥工程、環境工程等專業在內的工程專業學生是必不可少的。

本書版在西華大學“生物化學（工科）”省級精品課程建設的基礎上，邀請同行專家集體編寫而成。自2008年出版以來，已9次印刷，印數達到了1萬4000餘冊，受到廣大讀者特別是眾多高校工科專業學生的青睞，同時也表明該實驗教材的學術水平和質量得到了社會的廣泛認可，也是對編者和出版社工作的肯定。然而，在多年的教學實踐中已發現了該教材的一些明顯錯誤、缺陷和不足，需要及時修正。同時，現代生物化學快速發展，出現一些新技術、新方法和新應用，版中部分實驗內容需要更新。更重要的是，隨著教育改革的深入，以“厚基礎、寬口徑、復合型”高素質人纔作為本科教育的培養目標，以院（繫）招生、按學科大類構建共同的學生基礎知識和能力平臺，基於通識教育的寬口徑專業特色人纔培養模式，已在全社會達成共識，並在許多高校試行，作為課堂教學載體和課程改革主要內容的教材也應進行相應的調整和修訂。

鋻於此，在《生物化學實驗》的基礎上，本版教材在以下方面進行了修訂。
，完善對生物化學實驗基本操作技能的訓練。吸收、借鋻國內外的研究發展成果，對生物化學基本實驗技術進行了更為全面的補充。

第二，優化調整部分章節結構。在第二章“基礎生物化學實驗”中，由原來的“生命物質化學實驗”和“生命物質代謝實驗”兩小節，改為了以各類“靜態”生命大分子為小節，每節包括分析分離鋻定及“動態”代謝研究。小節內容更明確，與生物化學理論學習同步，加深對課堂知識的理解，進一步掌握生命大分子的特點和規律。

第三，注重學生發現問題、分析問題、解決問題的綜合能力培養。基於多年教學實踐和學生的互動反饋，在傳統生物化學實驗的基礎上，第三章“綜合性實驗”的設計較版更為靈活，有利於學生自主設計，鍛煉科學的實驗思維和邏輯。

第四，進一步強化工程意識和工程能力培養。將相關生產工業的實際問題引入實驗思考和課後提問中，引導和培養學生解決實際工程問題的能力，強化學生的工程意識。

本教材的編寫人員均為生物化學、生物化學實驗教學一線教職人員，編寫分工如下：全書由西華大學饒瑜、唐潔主編。章由西華大學曹茜、楊瀟編寫；第二章由西華大學饒瑜、曾朝懿、張慶、賴朋編寫，第三章由西華大學唐潔、劉蕾、張大鳳編寫，第四章由西華大學李玉鋒、王冕編寫，附錄由西華大學趙金梅、蒙英編寫。

全書由饒瑜、唐潔統稿，西華大學車振明審稿。在編寫過程中，積極吸納同行及廣大師生的合理意見和建議，努力建設適合工科學生的生物化學實驗教材和教學形式，字斟句酌地對所有內容進行認真修改。但書中錯誤和不足之處在所難免，敬請廣大讀者批評指正。