食品微生物學實驗是食品科學、食品質量與安全專業的學生必修的專業基礎課程,為實踐操作課,其主要內容涉及食品保鮮與儲藏、運輸、加工、銷售、保藏中的微生物分析以及產前、產中、產後的部分質量檢驗。這門課程自有食品專業以來一直作為主干課程設置,其目的是使學生掌握微生物檢驗的基本理論,基本概念,以及基本操作技能,學會利用實驗技術分析微生物與食品的問題,通過食品衛生控制,*程度地保障食品安全,以減少食源性疾病對我國公眾健康的影響;同時為追求進一步深造的本科生提供實驗技能培養,打開食品微生物研究的大門。
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