本教材遵循“保持食品營養與健康專業學科體繫及教育模式的繫統性、完整性”的思路,繫統闡述了營養與傳統食療學的基礎理論及應用方法,主要內容有緒論、營養與傳統食療學基礎、人體體質分類與營養評估、食物的性能、食物的營養功效、食療藥膳的制作工藝、不同情況下的的飲食調理措施以及營養與傳統食療學在疾病中的應用,主要包括心血管繫統疾病的食療、內分泌繫統與代謝性疾病的食療、消化繫統疾病的食療、惡性腫瘤的食療、外科疾病的食療。本書還結合歷代古籍選讀與現代研究等知識擴展,為學生的學習與實踐提供了廣闊的視野。
本教材可作為食品營養與健康、食品科學與工程、食品衛生與營養學、食品質量與安全、食品營養與檢驗教育、烹飪與營養教育等專業的本科生及研究生教材,也可供從事中醫門診、臨床營養工作的醫生、營養師及食品專業工作人員參考。