章緒論節食品質量與安全現狀及現代食品檢測技術的主要內容第二節現代食品檢測技術的要特點第二章計算機視覺技術節計算機視覺技術及應用概況第二節計算機視覺的圖像處理技術第三節食品質量計算機圖像分析方法第四節計算機視覺技術在食品檢測中的應用第三章人工嗅覺、人工味覺檢測技術節人工嗅覺、人工味覺檢測技術概述第二節人工嗅覺、人工味覺的傳感器陳列及模式識別第三節人工嗅覺、人工味覺技術在食品檢測中的應用第四章食品的力學、聲學和電學檢測技術節食品的力學檢測技術第二節食品的聲學檢測技術第三節食品的電學檢測技術第五章高效液相色譜技術節高效液相色譜分析原理第二節高效相色譜儀第三節定性分析與定量分析第四節高效液相色譜技術在食品檢測中的應用第六章氣相色譜技術節氣相色譜分離原理及氣相色譜儀第二節氣相色譜固定相第三節氣相色譜檢測器第四節氣相色譜的定性與定量分析第五節氣相色譜法在食品檢測中的應用第七章原子吸收分光光度法節原子吸收分析的原理第二節原子吸收分析儀第三節原子吸收分析方法第四節原子吸收分光光度法在食品檢測中的應用第八章紫外-可見光光度法節紫外-可見分光光度法的基本原理第二節紫外-可見分光光度計第三節定性定量分析第四節紫外-可見分光光度法在食品檢測中的應用舉例第九章近紅外光譜分析技術節近紅外光譜分析技術簡介第二節近紅外光譜儀第三節近紅外光譜數據分析第四節近紅外光譜分析技術在食品檢測的應用第十章其他食品成分的檢測技術節核磁共振波譜分析的原理及應用第二節質譜分析技術的原理及應用第三節熱分析技術的原理及應用第四節氣質、液質聯機技術簡介第十一章PCR基因擴增技術節PCR技術的檢測原理第二節PCR引物的設計第三節PCR反應條件第四節PCR擴增產物的檢測分析第五節PCR技術的發展第六節PCR技術在食品微生物檢測中的應用第七節PCR技術在轉基因食品檢測中的應用第十二章核酸控針檢測技術節核酸探針的種類及其制備方法第二節探針標記物與標記方法第三節控針雜交與信號檢測第四節核酸探針在食品微生物檢測中的應用第十三章生態芯片技術節生物芯片的概念及歷史沿革第二節生物芯片的主要類型第三節生物樣品處理與芯片雜交第四節雜交信號檢測和結果運算第五節生物芯片在食品安全檢測中的應用第十四章免疫學檢測技術節免疫學檢測技術原理第二節免疫熒光技術在食品檢測中的應用第三節酶免疫技術在食品檢測中的應用第四節放射免疫技術在食品檢測中的應用第五節單克隆抗體技術在食品檢驗中的應用第十五章食品微生物自動化食品檢測節全自動微生物自動化儀器檢測第二節全自動微生物總數和大腸杆菌快速測定儀器第三節其他快速測定儀器
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