這本書由王景茹、楊珮珊、莊芷儀編著,名師名廚特別示範100道經典調味醬菜肴。隻要您掌握了醬料調味秘訣,自己在家也能做出媲美餐廳名廚的私房好菜。腌醬、蒸醬、快炒醬、燒烤醬、淋拌醬、小喫醬、拌面醬……本書告訴您:用對醬汁,即使是廚房新手也能做出色香昧俱全的佳肴!
Part 1 醬料基本知識Part 2 十三種家常調味醬Part 3 今天晚餐就“醬”喫 醬料調味的秘訣 如何掌握醬料的酸甜香辣 蒸醬 腌醬 快炒醬 燒鹵醬Part 4 美味菜肴的靈魂醬料 烤肉醬 淋拌醬Part 5 簡易醬料隨手拌 蘸醬 小喫醬 拌面醬Part 6 喫辣一族愛辣椒醬 辣椒家庭介紹 辣椒醬制入門 自己腌辣椒 三大基本辣椒醬介紹 辣椒醬VS美味菜肴食譜索引
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