水陸之味謂之豐，烹調諸法謂之精。每到一地，山中走獸雲中雁、水底魚蝦海裡鮮，山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍、獸八珍，皆入老孟之口。更可謂喫過見過！

每天晚上都去天橋聽，回來晚了進不了門還要跳牆。掌櫃的一開始懷疑他學壞了，就讓賬房跟著他，這纔發現他原來是聽相聲去了。

我多次在北京飯店品嘗過譚家菜。說起黃燜魚翅，一般都是分好盅的，那天上桌的竟是一道天九整翅！每根都有鉛筆那麼粗，舉座驚嘆！我還真沒喫過這整翅子。

要把羊肉洗淨了以後進行壓肉。壓肉是正陽樓創造的，就是把羊屠宰了之後，剝了皮，挑幾個好的部位，什麼“三岔”、“磨襠兒”、“上腦”等。