了得網烹飪/美食_懶人版日式甜品（賞味繫列）

產品特色

編輯推薦

不過敏！高顏值！好口味！適合懶人制作的日式甜品。

內容簡介

本書彙集了89款隻需要混合就能做好的懶人版甜品，有烤的、蒸的，有冰點心，也有懷舊的小塊糕點和江米糖等*樸素的點心，還有用做好的糖漿調配的飲料等。這些甜品不使用雞蛋、牛奶和面粉，對易導致過敏的食材也做了醒目的標識，適合易過敏的人食用。

作者簡介

岡村淑子,點心制作衛生師、飲食習慣顧問,畢業於日本上智大學英語繫，後進入日本點心專科學校就讀。獲得點心制作衛生師資格。2005年4月起在崎玉縣川越市自家的廚房中成立小點心學堂。除講授日式點心、西點、面包、食物過敏者特制點心的制作方法之外，還擔任了兒童點心制作體驗活動、生活俱樂部協會、育兒社團等講座活動的講師。

序言.......................................2
關於食物過敏..........................6
避免過敏的推薦材料.................7
制作點心的基本工具.................8
基礎混合和花式混合.................9
點心好喫的制作技巧...............10

CHAPTER 1 混合後烘烤！
華夫餅............................... 12
硬脆餅干...............................14
燕麥曲奇...............................16
杏仁瓦片...............................18
巧克力蛋糕........................ 19
雲石蛋糕......................................... 20序言.......................................2
關於食物過敏..........................6
避免過敏的推薦材料.................7
制作點心的基本工具.................8
基礎混合和花式混合.................9
點心好喫的制作技巧...............10

CHAPTER 1 混合後烘烤！
華夫餅............................... 12
硬脆餅干...............................14
燕麥曲奇...............................16
杏仁瓦片...............................18
巧克力蛋糕........................ 19
雲石蛋糕......................................... 20
水果磅蛋糕................................... 22
白芝麻紙杯蛋糕................................ 24
姜味馬芬蛋糕................................... 25
鯛魚燒............................................. 26

CHAPTER 2 混合後裹起來& 凝固成型！
糖衣豆子和堅果............................. 28
雷門米花糖& 紅糖米花糖& 抹茶米花糖30
芝麻糖................................................ 32
炸年糕................................................ 33
炸米粒脆............................................. 34
小塊米糕............................................. 35
爆米花............................................. 36
黃豆粉糖......................................... 38

CHAPTER 3 混合後飲用！
青梅糖漿
Arrange Recipe
→青梅果汁＆青梅汽水......................... 40
檸檬糖漿
Arrange Recipe
→檸檬果汁＆熱檸檬水............ 42
生姜糖漿
Arrange Recipe
→姜汁汽水＆生姜茶................ 44
草莓糖漿
Arrange Recipe
→草莓汽水＆草莓豆奶......... 46
藍莓糖漿
Arrange Recipe
→藍莓汽水＆藍莓豆奶......... 48
獼猴桃糖漿
Arrange Recipe
→獼猴桃汽水＆獼猴桃豆奶.. 50
水果刨冰............................ 52

CHAPTER 4 混合後冷卻！
水果果凍......................... 54
青梅果子露冰激凌................... 56
焦糖慕斯........................ 57
草莓慕斯......................... 58
杧果慕斯......................... 59
抹茶布丁......................... 60
豆奶軟乳酪蛋糕............ 62
提拉米蘇......................... 64
栗子羊羹................................ 65
精煉羊羹................................ 66
紅糖羹............................... 68

CHAPTER 5 混合後蒸熟！
紅豆抹茶磅蛋糕.................. 70
一口米粉糕...........................72
乳酪蒸蛋糕........................ 74
香橙蒸蛋糕........................ 76
茶色蒸包........................... 77
輕羹.................................. 78
肉餡蒸包& 豆沙餡蒸包....... 80
浮島風豆沙蛋糕.................. 82

CHAPTER 6 熬煮混合！
黃豆粉糕........................... 84
鶯餅.................................. 86
核桃糕............................... 88
水晶糕..................................89
蕨根糕............................... 90
葛粉糕............................... 92
豆奶葛粉糕........................ 94
葛粉果凍........................... 95

前言

很多人想制作甜品，但看到繁多的材料和冗長的步驟，便望而卻步了。尤其在懶人的世界裡，甜品是不敢嘗試的“大麻煩”。如果做甜品不用雞蛋、黃油和面粉，隻需用很少的材料，你能想到是什麼樣子嗎？可能會聽到下面這些聲音：除了又硬又粗糙，還有別的印像嗎？像年糕一樣黏糯厚重，不那麼容易入口？隻能做出紅藷味和南瓜味那樣的點心？應該還是用黃油和面粉做出來的甜品纔好喫吧？
自己親手嘗試一下怎麼樣呢。要用不常見的材料嗎？做起來很難嗎？會不會做出來不好喫……你是不是也這麼想呢？
如果你也是這麼想的，那就更應該嘗試制作一下本書中介紹的甜品！實際上，不用雞蛋、黃油和面粉，也可以做出好喫的甜品——烤出來的很松脆，蒸出來的很松軟。這樣的甜品制作簡單，無論是甜品店裡高大上的咖啡甜品，還是深受大家喜歡的日式甜品，一會兒就搞定了。
那麼，你認為是怎麼做出來的呢？答案就是隻需“混合”，就這麼簡單！無論是在碗裡、鍋裡、瓶裡，還是紙袋裡和杯子裡，隻需要攪拌混合、揉搓混合、搖晃混合……就可以完成點心的基礎素坯了。很多人想制作甜品，但看到繁多的材料和冗長的步驟，便望而卻步了。尤其在懶人的世界裡，甜品是不敢嘗試的“大麻煩”。如果做甜品不用雞蛋、黃油和面粉，隻需用很少的材料，你能想到是什麼樣子嗎？可能會聽到下面這些聲音：除了又硬又粗糙，還有別的印像嗎？像年糕一樣黏糯厚重，不那麼容易入口？隻能做出紅藷味和南瓜味那樣的點心？應該還是用黃油和面粉做出來的甜品纔好喫吧？
自己親手嘗試一下怎麼樣呢。要用不常見的材料嗎？做起來很難嗎？會不會做出來不好喫……你是不是也這麼想呢？
如果你也是這麼想的，那就更應該嘗試制作一下本書中介紹的甜品！實際上，不用雞蛋、黃油和面粉，也可以做出好喫的甜品——烤出來的很松脆，蒸出來的很松軟。這樣的甜品制作簡單，無論是甜品店裡高大上的咖啡甜品，還是深受大家喜歡的日式甜品，一會兒就搞定了。
那麼，你認為是怎麼做出來的呢？答案就是隻需“混合”，就這麼簡單！無論是在碗裡、鍋裡、瓶裡，還是紙袋裡和杯子裡，隻需要攪拌混合、揉搓混合、搖晃混合……就可以完成點心的基礎素坯了。
制作甜品不使用面粉就不需要過篩，隻要注意記住順序使勁攪拌就可以做好；不使用黃油就不需要費工夫去軟化和打發黃油；不使用雞蛋就不需要分離蛋黃和蛋白，不需要用手動打蛋器隔水打發蛋白，也不用怕消泡而隻能輕輕地攪拌。這些麻煩將統統都不存在，並且對雞蛋和面粉過敏的人也能放心食用。
所以，不使用雞蛋、黃油和面粉的懶人版甜品，真的隻是混合攪拌這麼簡單哦！
本書彙集了各種各樣的隻需要混合就能做的懶人版甜品，有烤的、蒸的，有冰點心，也有懷舊的小塊糕點和江米糖等樸素的點心，還有用做好的糖漿調配的飲料等。這些甜品還適合易過敏的人食用。如果你嘗試做做看的話，一定會有意外驚喜和發現哦。
在編寫這本書的時候，“小型點心教室”的學生們給了我很多寶貴的意見和建議，群馬制粉株式會社的鈴木先生也給了我很多關於素材可能性的提示，還有很多幫忙試喫的朋友們，以及一直以來用心支持我的親朋好友，借此機會我對大家表示由衷的感謝。
岡村淑子

在線試讀

水果磅蛋糕
肉桂的香味和滿滿的水果干，讓人食指大動。這是一款有點小華麗的磅蛋糕。

Recipe
＊材料─ 17cm×8cm 的磅蛋糕模具，1 份的量
●Ａ
米粉....................................... 50g
杏仁碎.................................... 75g
砂糖..................................... 100g
泡打粉.................................1 大勺
肉桂粉................................ 小勺
● B
木棉豆腐（凝固成型的）........ 150g
菜籽油.................................2 大勺
● C
橙子果脯................................ 30g
檸檬果脯................................ 15g
葡萄干（用熱水泡發好的）....... 50g
杏仁片.................................... 30g水果磅蛋糕
肉桂的香味和滿滿的水果干，讓人食指大動。這是一款有點小華麗的磅蛋糕。

Recipe
＊材料─ 17cm×8cm 的磅蛋糕模具，1 份的量
●Ａ
米粉....................................... 50g
杏仁碎.................................... 75g
砂糖..................................... 100g
泡打粉.................................1 大勺
肉桂粉................................ 小勺
● B
木棉豆腐（凝固成型的）........ 150g
菜籽油.................................2 大勺
● C
橙子果脯................................ 30g
檸檬果脯................................ 15g
葡萄干（用熱水泡發好的）....... 50g
杏仁片.................................... 30g
●裝飾用
杏仁片....................................適量
1.料A 倒入碗中，混合。
2.再加入材料B。將木棉豆腐碾細，揉搓混合。
3.加入材料C，混合均勻。
4.合好的米糊倒入鋪滿油紙的磅蛋糕模具中，撒上杏仁片，放入160℃的烤箱中烤1 個小時即成。

●POINT
水果干要用熱水泡發至變軟後再用。如果是大人喫的點心，水果干可以用洋酒來腌漬。磅蛋糕烤好後放置一天，口感會更綿密、入味。

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