內容簡介
本書作者錢以斌、楊玉明、鞠俊華三君,在烹飪與餐飲管理專業領域馳騁多年,卓有成效,貢獻顯著,三位在工作之餘,還熱衷於研究中醫藥膳的理論與實踐,撰文介紹中國豐富而璀璨的飲食文化,充分反映了他們對中醫藥膳的崇尚和追求。本書從關注現代人的健康需求出發,博收約取,嚴格篩選,精擷中醫藥膳中的精品——補益湯料。書中所收湯品,多繫有滋補作用的藥食兩用補方,湯品所收內容豐富,涉及魚、禽、肉、果品、堅果、蔬菜等食品,配方巧妙,制湯方法簡便實用,切合民眾生活。湯品中的補益藥材經文火慢烹久煎,使藥效盡出,較易為人體吸收。書中湯品藥膳的操作步驟清晰易解,文字通俗易懂。