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開本:16開 紙張:膠版紙 包裝:平裝-膠訂 是否套裝:否 國際標準書號ISBN:9787200124910 作者:【日】橫森昭子 出版社:北京出版社 出版時間:2016年12月 
"目錄 1隻要一個蘋果,加上面粉和水,就能烘焙面包 3 制作面包的流程 制作蘋果酵母面包的基礎 5 step1 制作蘋果萃取液 6 step2 制作酵母 9 step1 烘焙面包 12用裸麥面粉喂養而成的裸麥酵母 13面包制作的要點
chapitre Ⅰ 日常的面包
19 法式小餐包 21 法式牛奶面包
1隻要一個蘋果,加上面粉和水,就能烘焙面包 3 制作面包的流程 制作蘋果酵母面包的基礎 5 step1 制作蘋果萃取液 6 step2 制作酵母 9 step1 烘焙面包 12用裸麥面粉喂養而成的裸麥酵母 13面包制作的要點
chapitre Ⅰ 日常的面包
19 法式小餐包 21 法式牛奶面包 23 核桃面包 25 法式鄉村面包 27 長棍面包 29 吐司 山形·方形 31 全麥面包 33 熏鮭魚三明治 豬肉醬三明治 33 烤南瓜三明治 核桃與卡門貝爾起司三明治 37 卡門貝爾起司面包 39 秋香面包 41 口琴面包 42 南瓜面包 43 肉桂黑葡萄干面包 47 蘑菇面包 49 芝麻面包 51 杜卡面包 53 黑麥面包 55 無花果鄉村面包 56 紅豆裸麥面包 甜橘裸麥面包 57 栗子醬裸麥面包 61 藍莓&葡萄干五重奏 63 水果餡面包 65 面包棒
66 columnⅠ 面包的保存與回溫
chapitre Ⅱ 特殊日子的面包
69 維也納面包 71 法式布裡歐修 73 可頌 75 卡士達葡萄干面包 77 甜蜜佛卡夏 79 黑可可長棍面包 81 巧克力情人
82 columnⅡ 用當季水果自制酵母
chapitre Ⅲ 博得歡心的面包
85 貝果面包 87 培根麥穗面包 88 普羅旺斯香草面包 89 法式橄欖薄餅 90 披薩 91 口袋面包 92 奶香香橙面包 93 焗起司面包 95 杯子面包 96 華夫餅 97 圓松餅 98 咸酥餅 甜酥餅
100 材料 102 工具
104 用變硬的面包做法式料理
107 面包索引 |
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