內容簡介
酥點是面點中很重要的分支，不管是口味還是造型近年來都受到食客的贊譽，且近幾年國內外面點大賽中參賽及獲獎作品也多為酥點。本書精選星級酒店精品酥點近100例，分單酥、暗酥、半暗酥、明酥、西式酥皮五部分，詳細介紹原料配方、分步圖解和操作要領等，配方超精細，圖解超詳細，更有關鍵點提示操作，揚州面點大師傾囊相授，可幫助飯店、餐館中式面點師快速掌握制作方法，迅速學以致用。
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